產(chǎn)品別名 |
L-丙氨酸,CAS：56-41-7 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
南箭 |
原產(chǎn)地 |
湖北 |
用途 |
食品用香精 |
主要組成組分 |
檸檬油 |
香型 |
其它 |
產(chǎn)品名稱：L-丙氨酸
CAS：56-41-7
級別：食品級
含量：99%
外觀：白色粉狀
包裝：25KG/紙板桶 可拆分
英文名稱:L-Alanine
分子式:C3H7NO2
分子量:89.09
食品添加：劑可提高食品的營養(yǎng)價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高 食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)，因此，飲用后能迅速恢復(fù)疲勞，振奮精神。
化學(xué)性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無異臭，帶有甜味。 易溶于水（16.5%,25℃),不溶于乙醚或丙酮。 分解溫度為297℃>，mp233℃，等電點(diǎn)5.79，pka-COOH=2.34, Pka-NH3=9.60, [α]25D+14.6 (C=0.5～2.0g/ml, 5mol/L HCl)。
用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑。屬于非必需氨基酸，是血液中含量多的一種氨基酸，有重要生理作用。
調(diào)味增香劑。用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合型甜味料等，有明顯增效作用，用量一般為0.01%～0.03%。
與糖進(jìn)行加熱反應(yīng)(氨基一羰基反應(yīng))，可生成特殊的香味物質(zhì)。
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