中文名稱: 阿拉伯膠
中文同義詞: 阿拉伯膠;阿拉伯樹(shù)膠粉;樹(shù)膠粉;阿拉伯樹(shù)膠;阿拉伯橡膠;阿拉伯膠粉;阿拉伯膠樹(shù)(ACACIA SENEGAL)膠;阿拉伯膠;概述
英文名稱: Arabic gum
英文同義詞: acaciadealbatagum;acaciasenegal;acaciasyrup;australiangum;gumdragon;gumovaline;gumsenegal;nci-c50748
CAS號(hào): 9000-01-5
分子式: N/A
密度: 1.35
FEMA : 2001
化學(xué)性質(zhì): 淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?。無(wú)臭，無(wú)味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。
用途: 增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；涂釉劑。
用途: 增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑。按我國(guó)GB2760－86規(guī)定，作為增稠劑可用于飲料、巧克力、冰淇淋和果醬，大用量為0.5-5.0g/kg。按FAO/WHO（1984）規(guī)定，用途及為：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10g/kg（單用或與其他增稠劑合用量，產(chǎn)品中含奶油或其他油脂）；加工干酪制造8g/kg（單用或與其他增稠劑合用量）；酸黃瓜500g/kg（單用或與其他助溶劑和分散劑合用量）；胡蘿卜罐頭10g/kg（單用或與其他增稠劑合用量）；稀奶油5g/kg（單用或與其他增稠劑和改性劑合用量，僅用于巴氏殺菌摜奶油或摜打用的溫殺菌稀奶油和消毒稀奶油）；冷飲10g/kg（以終產(chǎn)品計(jì)，單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用量）。亦用作膠質(zhì)硬糖或膠質(zhì)凝膠糖的穩(wěn)定劑。糖果的抗結(jié)晶劑及拋光劑。使用時(shí)需過(guò)濾。
用途: 用作生化試劑、膠體穩(wěn)定劑、乳化劑和膠粘劑
用途: 用作膠體穩(wěn)定劑、乳化劑和膠粘劑
用途: 作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國(guó)規(guī)定可用于飲料、冰淇淋、巧克力和果醬，大使用量5.0g/kg。
用途 分析化學(xué)用作防止沉淀的保護(hù)膠體。乳化劑。膠粘劑。


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