我廠生產(chǎn)的食品級小麥麥麩粉由纖維含量較高的食用麥麩，經(jīng)前處理、高溫高壓瞬間剪切成粉粒工藝制成的粉狀或粒狀小麥膳食纖維食品。經(jīng)過擠壓處理，可以改善口感，膳食纖維具有吸水、吸油、保水、保香等性質(zhì)，還可作為食品品質(zhì)改良劑和膳食纖維強(qiáng)化劑。其優(yōu)點(diǎn)是持水力高、膨脹力好、吸油性能強(qiáng)。也具有改善便秘，降低血糖、膽固醇，促進(jìn)生長、預(yù)癥、延緩衰老、改善口腔環(huán)境等作用。
1.固體飲料（代餐粉）：一般推薦加入量5%~。
除增加膳食纖維保健功效外，還可明顯提高食品的穩(wěn)定性、分散性和沖調(diào)性，防止結(jié)塊。改善固體飲料風(fēng)味，營養(yǎng)豐富，產(chǎn)品種類多樣化。
添加時(shí)與其它配料混合均勻后，包裝即可。產(chǎn)品是熟化的。
?
2.面條：一般推薦加入量5%~6%。將小麥膳食纖維與面粉混拌均勻后，與適量水結(jié)合，制成面條后，能降低面條斷條率和蒸煮損失率，面條熟后韌性好，口感筋道，耐煮耐泡，更清爽可口，不影響面條的彈性。廣大消費(fèi)者食用后，能預(yù)防便秘，增強(qiáng)人體排出毒素的能力，還降低中老年人高血糖、高血脂、高血壓的等心腦血管疾病的病發(fā)率。
?
3.饅頭：一般推薦加入量4%~6%。通常添加5%，將小麥膳食纖維與面粉混拌均勻后，與適量水結(jié)合，形成面團(tuán)后，能增強(qiáng)面團(tuán)的可塑性，不讓面團(tuán)變軟發(fā)粘；能增強(qiáng)面團(tuán)的筋力，使面團(tuán)在發(fā)酵過程中，有較強(qiáng)的保持?CO2?氣體的能力，有利于饅頭醒發(fā)，增大饅頭的體積，使蒸制出的饅頭更勁道口感細(xì)膩，沒有麩皮的干澀味。且具有膳食纖維保健功能（廣大消費(fèi)者食用后，能預(yù)防便秘，增強(qiáng)人體排出毒素的能力，還降低中老年人高血糖、高血脂、高血壓的等心腦血管疾病的病發(fā)率）。
?
4.餅干：一般推薦加入量4%~5%。一般用于酥性餅干、曲奇餅干中，
在調(diào)粉時(shí)與面粉一起加入，使餅干組織疏松，口感酥脆，甜度適中，口味油潤清香，具有特的麥麩香味，無異味。降低油脂和糖含量，比普通餅干更營養(yǎng)、健康，且具有膳食纖維保健功能（廣大消費(fèi)者食用后，能預(yù)防便秘，增強(qiáng)人體排出毒素的能力，還降低中老年人高血糖、高血脂、高血壓的等心腦血管疾病的病發(fā)率）。
?
5.面包：一般推薦加入量4%~6%。用小麥膳食纖維粉代替基本配方中的面粉，混合均勻，制成后面包氣孔均勻，口感酥軟、有彈性，面包香味與小麥清香味結(jié)合，雖略帶麩皮粗糙感，沒但沒有麩皮的干澀味，且具有膳食纖維保健功能（廣大消費(fèi)者食用后，能預(yù)防便秘，增強(qiáng)人體排出毒素的能力，還降低中老年人高血糖、高血脂、高血壓的等心腦血管疾病的病發(fā)率）。

查看全部介紹