文萊膠作用 食品級

文萊膠 文萊膠

韋蘭膠是產(chǎn)堿桿菌Alcaligenessp的代謝多糖。韋蘭膠的結(jié)構(gòu)與結(jié)冷膠類似，但是在與葡萄糖醛酸及鼠李糖相連的葡萄糖殘基的C3位上連接有α-L-鼠李糖或α-L-甘露糖支鏈，連接鼠李糖的幾率占2/3；此外，約有半數(shù)的四糖片段上帶有乙酰基及甘油基團[2]。韋蘭膠中含有2.87.5乙?；?，11.614.9的葡萄糖醛酸。 

韋蘭膠的特性 

1，  能溶于冷水中，在水溶液中的呈現(xiàn)規(guī)則、穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，形成高粘度溶液。

2，  具有假塑性流體特性（剪切稀化作用），靜止狀態(tài)下有良好的懸浮能力。

3，在pH212范圍內(nèi)也比較穩(wěn)定，并且有良好的耐鹽性能。

4，韋蘭膠在NaOH存在并加熱的條件下能形成凝膠，但其凝膠強度很弱。

5，對溫度的穩(wěn)定具有熱可逆性，溫度對韋蘭膠的影響比較小，121下滅菌15分鐘其粘度不會下降。0.4的黃原膠溶液在135時粘度已趨于零，但同等條件下的韋蘭膠溶液要到163時粘度才接近于零。在正常條件下，溫度升高造成韋蘭膠溶液的粘度下降，在溫度降低后可完全恢復(fù)。

6，與其他膠有很好的兼容性。

韋蘭膠的應(yīng)用

由于韋蘭膠的剪切稀化作用及其優(yōu)良的流變性能，它主要作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、潤滑劑、成膜劑和粘合劑應(yīng)用于工農(nóng)業(yè)的各個方面。非凡是在食品、混凝土、石油、油墨等工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用前景。  

1，在食品工業(yè)方面，韋蘭膠可應(yīng)用于烘焙制品、乳制品、果汁、牛奶飲料、糖衣、糖霜、果醬、肉制品和各種甜點的加工中。

2，在石油工業(yè)中，韋蘭膠可用于調(diào)配鉆井泥漿，以保持水基鉆井液的粘度和控制其流變性能。韋蘭膠還是一種新型的驅(qū)油劑，用于油井的三次采油，將韋蘭膠調(diào)配成適合濃度的水溶液注入井內(nèi)，壓進油層驅(qū)油，可大大提高采油率。此外韋蘭膠還可用于完井、修井、地層壓裂和稠油輸送的流動改進劑等。

3，韋蘭膠可廣泛應(yīng)用于水泥和混凝土中，它能夠增強泥漿的保水性，當它作為保水劑時不需要像其它的添加劑那樣使用分散劑。韋蘭膠可以增加水泥的可塑性，懸浮量，空氣含量，抗下陷能力以及流動特性和抗失水性。而這些改進的特性在溫度提高時仍能保持不變。與其它添加劑相比，較低濃度的韋蘭膠就可以取得很好的效果。

溫倫膠，文萊膠，定優(yōu)膠與傳統(tǒng)的增稠劑（如纖維素醚）相比，在較低摻量下即可有效改善混凝土和干混砂漿的使用現(xiàn)狀，增強水泥體系的保水增稠性能，賦予水泥體系的流變學(xué)特性，從而解決泌水、離析等應(yīng)用難題，終達到提高水泥體系強度的目的。