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沙縣小吃以其品種繁多、風味特和經(jīng)濟實惠而著稱，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃據(jù)不完全統(tǒng)計，就有上百種的品種，而常年供應(yīng)的就有幾十種，沙縣小吃的加工方法眾多，多以蒸、煮、炸、烤、腌為主，沙縣小吃地方特色，采用的都是現(xiàn)在的原材料，米、面、芋、豆腐，這些材料在沙縣都是隨處可見，且來源豐富的。


沙縣小吃的特點一

　　是經(jīng)濟實惠。沙縣小吃的單價一般在兩元以上?；▋扇X，一個人可以吃飽。夏日炎炎，一碗燉盅下肚，清暑去火功效，賽過冰淇淋;寒冬臘月，一個蒸餃和燉盅一碟辣椒豆豉油，足夠使你渾身發(fā)熱，額頭冒汗。

　　特點二

　　是新鮮可口。經(jīng)營沙縣小吃的經(jīng)營者幾乎都有一個共同的歷史傳統(tǒng)，每天制作的小吃數(shù)量不多，一般都是當天制作，當天售完。從原料采購與食品保存的角度看，這種傳統(tǒng)有效地了食品的新鮮度。因此，有經(jīng)驗的小吃經(jīng)營者為了維護小吃的聲譽，寧可縮短營業(yè)時間，減少營業(yè)額。這就了沙縣小吃的新鮮可口。從制作方法上看，沙縣小吃絕大部分是現(xiàn)做現(xiàn)買，調(diào)味可隨食用者的習慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。

　　特點三

　　是綠色健康。從飲食科學的角度看，沙縣小吃又是合乎科學的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃主要的原料之一是黃豆、大豆，其營養(yǎng)成分的含量在各種食品中是的。沙縣風味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養(yǎng)。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為了發(fā)揚沙縣風味小吃醫(yī)療保健的傳統(tǒng)，有人還開設(shè)了藥膳燉罐，受到了社會各界的歡迎。 享用沙縣小吃還是一種鄉(xiāng)情濃郁、情趣十足的精神享受。沙縣小吃遍布街頭巷尾，同廣大居民有著天然的感情聯(lián)系。街頭小吃是沙縣的一大街景，其中 買豆干的尤具特色。五六個人圍著街邊的一張小方桌，用筷子拌面，蘸著調(diào)料，送進口中。小吃攤又是一處天然的社交場所，一邊享用小吃，一邊聽食客們閑聊，真可以叫人長見識。嚴格地說，沒有這些情調(diào)，沒有這種氛圍。就體現(xiàn)不出真正的沙縣小吃的文化內(nèi)涵。

　

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