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了解常見面粉的品種特點(diǎn)；精通面團(tuán)的調(diào)制原理（水調(diào)面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)等）；
掌握各種中式面點(diǎn)制作相關(guān)理論知識。 熟練掌握中式面點(diǎn)基本技能（餃子類、包子類等皮胚的搟制，各種餡心調(diào)制）； 精通包子類（如：小籠包、生煎包、鮮肉包、灌湯包、三鮮包、破酥包）、餃子類（花式餃子、水餃、蒸餃）、常見餅類（如：蔥油餅、黃金大餅、醬香餅、雞蛋餅、雞蛋薄餅、洗沙餅）、市場流行面點(diǎn)品種制作技術(shù)。學(xué)習(xí)各類面點(diǎn)制作，可學(xué)習(xí)各類包子、饅頭、餃子、餅等的制作；學(xué)習(xí)蔥油花卷、糖三角、南瓜球、麻花、三絲春卷等市場流行面點(diǎn)品種；同時學(xué)習(xí)雜醬面、辣雞面、腸旺面、牛肉粉、羊肉粉等特色粉面系列的制作。
鞏固各項技能，學(xué)員實(shí)踐，針對不足之處再次教學(xué)。 在掌握各項技能的基礎(chǔ)上，提供開店技術(shù)支持，分析各種中式面點(diǎn)的制作成本和經(jīng)營方式。
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