鮮味酸辣粉做法長(zhǎng)沙鮮味酸辣粉培訓(xùn)
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更新時(shí)間：2025-07-09 信息編號(hào)：5crmilq418348

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鮮味酸辣粉

吳思燕

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鮮味酸辣粉做法長(zhǎng)沙鮮味酸辣粉培訓(xùn)

服務(wù)項(xiàng)目

鮮味酸辣粉

面向地區(qū)

全國(guó)

鮮味酸辣粉做法長(zhǎng)沙鮮味酸辣粉培訓(xùn)

鮮味酸辣粉制作方法
步、木耳10克用適足量溫水浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。

第二步、用燙過(guò)木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。

第三步、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲;大蒜去皮，搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。

第四步、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

招曾食坊生對(duì)象：
想學(xué)習(xí)酸辣粉制作，想自主開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員。

培訓(xùn)內(nèi)容：
選料、高湯熬制、紅油熬制、醋汁配制等。

教學(xué)安排：
老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般3-6天左右，視個(gè)人情況而定。

重慶酸辣粉的基本特點(diǎn)：
一、粉要軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，
二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能達(dá)到麻而不苦，辣而不燥，鮮而，酸而不痙、香而厚實(shí)有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮，二者滿足。

食材營(yíng)養(yǎng)：
酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。

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