海口高飯店管理與運營培訓
服務項目 |
飯店管理培訓,餐廳管理培訓,飯店運營知識培訓,其他飯店管理培訓 |
面向地區(qū) |
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海南新東方烹飪學校開設(shè)三年制高飯店運營與管理，該以培養(yǎng)管理加技能型人才為目標。熟練掌握黔菜、川菜制作，精通八大菜系經(jīng)典名菜和市場流行菜，熟悉中、西式名點，能勝任設(shè)計與制作各類不同檔次宴席菜單；具有酒店廚房管理、餐飲成本核算等相關(guān)知識及具備立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力的綜合型人才。
課程要求掌握刀工、勺工、案板、爐臺操作流程與規(guī)范；常用炊具、器皿、調(diào)味料識別與運用、基本刀口示范、基礎(chǔ)熱菜示范、雕刻技能操作品種。
雕刻技能操作、常用花刀示范、常用味型示范、常見原料操作技能示范、常用調(diào)味油的熬制示范和實訓、冷拼示范、常用烹調(diào)技法示范、常用冷菜示范、中式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓、常用干貨原料漲發(fā)示范與實訓。
烹飪常用原料的分檔取料示范與實訓、特殊原料操作技能示范、菜系經(jīng)典名菜制作、西式面點基本功、酒店常用品種、地區(qū)市場流行菜、特色菜、菜制作、火鍋、酒店流行冷菜、各類流行鹵烤菜示范與實訓等。
要求掌握特殊器皿類菜肴技能操作、40道特色菜肴強化訓練（熟練掌握）、零點菜單設(shè)計與制作、普通宴席菜單設(shè)計與制作、中檔宴席菜單設(shè)計與制作、干貨原料漲發(fā)示范與實習（魚肚、海參等）、宴席菜單設(shè)計與制作、主題宴席菜單設(shè)計與制作。
儀表、易容、儀態(tài)、餐飲服務禮節(jié)、公關(guān)禮儀、旅游飯店財務管理-成本核算、酒店設(shè)施設(shè)備管理、客房服務規(guī)范、中餐服務流程、西餐茶房服務流程、西餐、托盤、斟酒、 常用前廳炊具、器皿、調(diào)味料識別與運用、餐巾疊花、擺臺、公關(guān)禮儀。
在?？趯W習高飯店運營與管理選擇海南新東方烹飪學校，熱門就業(yè)更好，初中畢業(yè)生想要學習飯店經(jīng)營管理歡迎咨詢了解!
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