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窖公醬香型白酒為啥要勾調(diào)

更新時(shí)間：2020-08-14 信息編號(hào)：0d9dcif099163
窖公醬香型白酒為啥要勾調(diào)

  • 1128.00 元

  • 其它

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  • 100--300,醬香型白酒,窖公

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詳情介紹

窖公醬香型白酒為啥要勾調(diào)

商品別名
醬香型,白酒,葡萄酒,健康
面向地區(qū)
產(chǎn)品產(chǎn)地
其它
品牌
其它
材質(zhì)
其它
尺寸
其它
可否定做
可以
適用星級(jí)
五星級(jí)
型號(hào)
其它
顏色
其它
1、什么是勾調(diào) 　　
白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱(chēng)為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱(chēng)為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 　　
2、勾調(diào)酒的作用 　
　主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車(chē)間的酒逐一品嘗，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 　
3、什么是調(diào)味？ 　
　調(diào)味是對(duì)勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱(chēng)精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。 　　
4、白酒調(diào)味的作用 　
　可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對(duì)基礎(chǔ)酒有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。

北京窖公酒業(yè)有限公司鄭州.. 6年

  • 窖公醬香型白酒
  • 北京市朝陽(yáng)區(qū)高碑店鄉(xiāng)半壁店村惠河南街

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