調(diào)溫的目的就在于，利用調(diào)整溫度的方式得到理想的同質(zhì)多晶型，使得巧克力的口感更好外觀更好看。回到前文提到的四個(gè)溫度，為什么苦甜巧克力的第二個(gè)溫度冷卻點(diǎn)是到28℃為止？就是為了避免可可脂形成其他不理想的結(jié)晶，影響巧克力的成品質(zhì)量。此外，巧克力中的可可膏與糖分也會(huì)對(duì)結(jié)晶化的過程產(chǎn)生影響，但相對(duì)而言，沒有調(diào)溫的影響那么大

意大利SELMI ?TRUFFLE松露巧克力涂層機(jī)
特征： 可用在法式蛋糕店制作松露產(chǎn)品,鋁盤可更換,鋁盤速度與涂層帶同步,兩段式涂層帶,機(jī)械振動(dòng)輔助巧克力涂層,雙拱門巧克力涂衣料斗。旋轉(zhuǎn)臺(tái)與涂層帶同步。配套適用于 Legend, Plus Ex, Futura Ex, Top Ex.巧克力調(diào)溫機(jī)
R200 LEGEND 巧克力涂層帶、RS200 涂層機(jī)、AUTOMATIC TRUFFLE松露巧克力全自動(dòng)涂層裹粉機(jī)

意大利SELMI ONE ?巧克力調(diào)溫機(jī)
容量：12KG
產(chǎn)量：55KG/H
特點(diǎn)：迅速融化調(diào)溫巧克力。低電壓振動(dòng)加熱操作臺(tái)。易清潔設(shè)計(jì)。定量給料，踏板控制巧克力流動(dòng)。封閉的冷卻循環(huán)系統(tǒng)，安全環(huán)保。適用于烘焙，冰激凌店，會(huì)客室及餐廳。只需7分鐘，即可調(diào)溫完成12KG巧克力。全新的設(shè)計(jì)理念。大大降低了功耗?？筛脑鞛?20V電源。加熱振動(dòng)操作臺(tái)
進(jìn)口巧克力調(diào)溫機(jī)品牌：
??Chocolate world(比利時(shí))、ICB(意大利）、??Pomati(意大利）、??Selmi（意大利）
SELMI連續(xù)式巧克力攪拌融化機(jī) TANK400，?TANK200
大型頂部開口，缸體易于清潔。 巧克力分配口可位于缸體的左側(cè)或右側(cè)。 缸體加熱。 只需電源連接.完全由不銹鋼AISI304打造。本攪拌缸可進(jìn)行連續(xù)性工作也可以根據(jù)溫度由程序控制進(jìn)行間歇式的工作，還可以進(jìn)行定時(shí)攪拌。罐體溫度和出料管溫度分別單溫控調(diào)節(jié)。設(shè)備配有集成泵，可向特定設(shè)備輸送巧克力。由踏板或控制按鈕的控制的螺桿泵，用于泵送巧克力。設(shè)備的泵機(jī)旋轉(zhuǎn)方向都會(huì)在在每一輪作業(yè)循環(huán)結(jié)束后調(diào)至反向來清潔管道。
Selmi巧克力調(diào)溫機(jī)：
LEGEND巧克力調(diào)溫機(jī)，COLOR EX 巧克力調(diào)溫機(jī)，??TOP EX巧克力調(diào)溫機(jī)，F(xiàn)UTURA EX巧克力調(diào)溫機(jī)，PLUS EX巧克力調(diào)溫機(jī)，ONE 巧克力調(diào)溫機(jī)，MACCHIA TEMPERANTE巧克力澆注機(jī)，MACCHIA 巧克力澆注機(jī)，CENTO 連續(xù)式巧克力調(diào)溫機(jī)
連續(xù)調(diào)溫機(jī),屬于巧克力加工機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域;它包括機(jī)架,調(diào)溫缸,控溫水箱;所述調(diào)溫缸上部安裝有減速電機(jī),所述減速電機(jī)連接有深入所述調(diào)溫缸內(nèi)部可旋轉(zhuǎn)的主軸;所述主軸上固定有上下層狀的攪拌葉輪,所述上下攪拌葉輪之間設(shè)計(jì)有環(huán)形立的中間缸體,所述中間缸體與所述控溫水箱相連通;所述調(diào)溫缸的下部設(shè)計(jì)有進(jìn)料接口,調(diào)溫缸上部設(shè)計(jì)有上缸體,所述上缸體上固定有連通缸體內(nèi)外的出料口.該連續(xù)調(diào)溫機(jī)可以分別調(diào)節(jié)通入所述調(diào)溫缸各層內(nèi)巧克力漿料的溫度,從而可以有效提高巧克力β晶型比例,提高巧克力的品質(zhì),降低巧克力成型時(shí)的難度.
意大利 POMATI CUBE巧克力調(diào)溫機(jī)
容量：5KG
特征：CUBE機(jī)器的設(shè)計(jì)目標(biāo)是以其精美的美學(xué)魅力和壯觀的噴泉流吸引客戶。可用于面包房，咖啡廳，冰淇淋和巧克力屋，可拆卸的阿基米德螺絲，用于清潔和換巧克力，踏板加料器可控制巧克力的用量.