2、安全衛(wèi)生采用感應加熱方式無火烹飪、無熱輻射、無油煙、不產(chǎn)生二次污染，干凈，衛(wèi)生、環(huán)保，綠色健康生活。電磁爐的組成與特殊元件介紹電磁爐由陶瓷微晶板、加熱線圈、電源主板、控制顯示面板、散熱風扇五部分組成。陶瓷微晶板主要作用承載加熱體，遠普通陶瓷板，具有較好的機械強度、抗熱沖擊。實驗發(fā)現(xiàn)，當陶瓷微晶板處于400°的高溫下，在其表面潑冷水，陶瓷微晶板也不會裂。加熱線圈是電磁爐的一個重要元件又稱發(fā)熱盤，以粗銅線同心圓方式由里往外繞27-33匝（電磁爐功率越大，匝數(shù)越多），成原盤狀固定在絕緣支架上。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

我們可以遵循以下基本原則，使明檔廚房更具吸引力：1、相同的產(chǎn)品可以通過創(chuàng)意擺放，給顧客營造新奇感；用燈光引導樣品，使其清晰明亮，增強顧客點菜的欲望。2、擺放飽滿整齊，層層堆碼制造立體感，主輔材料清晰：輔料放在中間，主料放在上面，既節(jié)約了成本，又不失新鮮度和立體感。

新品或比較特別的產(chǎn)品，可以放在前面吸引顧客，接著就是點單率較高的菜品依次排在后面。招牌菜可以陳列在明亮顯眼的位置，以撐場面。03現(xiàn)場制作滿足顧客訴求因為明廚的存在，不僅縮小了后廚和顧客之間的距離，客人的注意力也開始不單集中在新鮮食材和環(huán)境衛(wèi)生等基本指標上。對于廚師帶來的面對面烹飪互動，這種充滿了新奇的儀式感也是滿足顧客心理需求的一種。

爐具按用途有以下品種：

　　1）炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。炒爐一般有避火架、調(diào)味板、炸籬架等配件。炒爐在燃燒方式上分大氣式（自然風）、鼓風式兩類。在制造業(yè)中，商用廚房設備這個行業(yè)算得上是低端了，可以說幾乎沒有什么技術含量，從業(yè)門檻低，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，整個行業(yè)魚龍混雜。包括單頭炒爐、單炒單尾炒爐、單炒單尾單炮臺炒爐、雙頭炒爐、雙炒單尾炒爐、雙炒雙尾炒爐、雙炒雙尾單炮臺炒爐（五星灶）、雙炒雙尾雙炮臺炒爐（六星灶）、三炒四炮臺炒爐（七星灶，英國人常用，國內(nèi)幾乎不用）。

實現(xiàn)了把傳統(tǒng)的手工造做模仿成為機器設備造做，因而具有構造合理、多少錢低、省工、省時、省能工效高的特點，而且具有經(jīng)濟、衛(wèi)生的長處。運輸帶設置在落料通道的下方，該運輸帶上設置有加熱爐，這樣，通過設定適當?shù)臏囟?，實現(xiàn)了對春卷皮在運輸過程中的預熱，使得預熱后的春卷皮可以直接進入下一道包餡的工序。

關于酒店中的廚房設想來說，應該確定出酒店中廚房的位置以及面積。多層的酒店建筑一般是將廚房設想正在一層，而廚房的位置應該設想正在酒店大廳的側(cè)翼或是前方，同時選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的取整體酒店的設想更合理。一般酒店中的廚房的面積正在整體酒店面積的20%閣下，但是不得低于10%，合理的廚房面積可以使得整體酒店的運營獲得一般化。