酒店廚房設(shè)備指五酒店或者一些規(guī)模較大的主題酒店或綜合型酒店，而每個酒店采用的設(shè)備略有不同。酒店采用哪些設(shè)備，主要看酒店具備哪些餐飲形式，進而匹配不同的廚房設(shè)備。

酒店的主要廚房包括：中餐廚房：供應(yīng)零點散客，家庭聚會，婚禮等大型宴會一般都會選擇中餐，主要是中餐更適合國人口味，種類繁多，選擇多樣化，所以基本國內(nèi)所有大型酒店都是中餐廳的。那么中餐廚房設(shè)備常用設(shè)備哪些？如下：蒸烤箱，炒灶，蒸飯車，四門冰箱，冷藏操作臺，暖碟柜，低湯灶，不銹鋼水池，保溫餐車，海鮮蒸柜，不銹鋼吊柜，洗碗機，壓面機，攪拌機，和面機，消毒柜，絞肉機，烤箱，醒發(fā)箱等以及排煙系統(tǒng)組成。

西餐廚房：用來供應(yīng)給外國友人，還有一些喜歡吃西餐的客人，西餐也會依據(jù)各國口味進行細分，在這里就不一一講解了，一般酒店的早餐都是在西餐廳進行供應(yīng)、小型的西餐自助。西餐廚房常用設(shè)備如下：咖啡機（），咖啡磨豆機，三明治機，面火爐，扒爐，蒸烤箱，意粉爐，披薩烤箱，低溫烹飪設(shè)備，冰箱要求較高，冷庫，煮食爐，炸爐，暖碟車，可樂機，保溫布菲爐等。五酒店對西餐設(shè)備要求比較高，需要用到的西餐制作設(shè)備。

一般大型酒店都是匹配單的宴會廚房，一般是立廚房，是專為大型婚宴、宴會準備的廚房。大型酒店宴會廚房設(shè)備：常配置設(shè)備有炒灶，大鍋灶，蒸箱，海鮮蒸柜，烤箱，煲仔爐，低湯灶，冰柜，四門冰箱，操作臺，雙通工作臺，宴會保溫餐車等。

其次就是員工廚房，用來供給整個酒店員工的就餐。廚房雖小但是配備設(shè)備也和中餐廳一樣品類，大型酒店還會配備酒吧，大堂吧，咖啡廳等。

隨著社會的進步，人們對于生活水平要求標準越來越高，人們對餐飲業(yè)吃的要求也越來越高，現(xiàn)在一般來講，家庭聚會或者請客聚餐都要求一些平常見不到的美食，比如烤乳豬，烤全羊，這種整體烤制的食品更需要現(xiàn)場烤制，趁熱用餐，不能提前進行加工制作，現(xiàn)在很多餐飲酒店飯店等明檔都配備現(xiàn)場烤制爐具，根據(jù)現(xiàn)在客戶需要，我司提供的這款烤全羊爐，烤乳豬爐，烤羊腿爐外觀美觀大方，可以采用碳或者燃氣加熱方式，直接放置在餐飲明檔位置，客戶點餐的時候進行現(xiàn)場烤制，大大吸引顧客的目光，而且現(xiàn)場烤制味道飄香，更加吸引顧客，本設(shè)備采用全鋼制作，自動控制溫度，三百六十度旋轉(zhuǎn)讓烤制的全羊和烤乳豬烤制的更加均勻，烤制出來的食品色澤鮮艷誘人，是廣大愛吃食客的目標。

通常來說，廚房無論對于酒店、食堂、社會餐飲、飯店、美食城、會所以及各個單位醫(yī)院食堂等都有無可或缺的地位，因為自古中國注重“民以食為天”，所以無論什么時候要素是解決吃的問題，那么問題來了，一個廚房的適用性就變得及其重要，正常我們所說的動線，操作流程就更加凸顯，新的廚房設(shè)計公司應(yīng)運而生。改變了自古以來的傳統(tǒng)觀念就是壘兩臺灶就可以做廚房，開飯店的時代！

那么總體來說廚房應(yīng)該怎么進行規(guī)劃和設(shè)計呢？對于餐飲酒店群體來講，的時代，廚房要講究出品快，動線優(yōu)，用人少，還要達到國家標準要求，并不是簡單的自己想用什么買什么的時代了，很多人不注重廚房的重要性，導致飯店酒店開業(yè)以后才明白，但是后期改造的成本過大，只能將就，這樣大大增加了運營成本和人員消耗，本來的利潤就會大大流失，結(jié)果就是得不償失，所以廚房設(shè)計規(guī)劃就很關(guān)鍵，需要引起每一個餐飲人重視！

其次就是現(xiàn)在廚房設(shè)備自動化程度較高，餐飲集群化也比較嚴重，無論餐飲酒店美食城要素就是要滿足用餐人員需求才能讓我們長期久遠的運行下去，那就關(guān)乎廚房的面積大小，還有滿足不同產(chǎn)品的出餐要求，這樣就對廚房的要求較高，要用很少的面積人力滿足經(jīng)營需求，這就涉及到廚房的空間利用率，而一個好的廚房設(shè)計公司就會把一個廚房空間整體利用率提到優(yōu)。

再次來說商用廚房排煙管道制作也是很講究的，需要根據(jù)商用廚房設(shè)備爐頭數(shù)量的多少進行設(shè)計，管道的截面大小、廚房排煙的總量、現(xiàn)場的安裝條件等都是決定廚房排煙管道大小的因素，根據(jù)廚房設(shè)備爐具、勘察現(xiàn)場條件，這樣廚房排煙才會有良好的效果?，F(xiàn)在國家對于排煙標準也比較高，需要達到排放三項標準，廚房的排煙更不能兒戲，所以各方面都體現(xiàn)廚房設(shè)計的重要性！