商品別名 |
巧克力調(diào)溫機(jī),巧克力熔爐,巧克力噴涂機(jī),巧克力熔化機(jī) |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
意大利POMATI ?T5 巧克力調(diào)溫機(jī)
特征：T5調(diào)溫機(jī)易于操作，對(duì)糕點(diǎn)店，冰淇淋店和HORECA場(chǎng)所具有根本性的幫助。 專為融化和回火任何類型的巧克力而設(shè)計(jì)；熔鍋可溫度調(diào)控，10-15分鐘完成調(diào)溫；自動(dòng)延遲啟動(dòng)即開(kāi)關(guān)裝置，避免不當(dāng)操作故障；雙重加熱系統(tǒng)，確保溫度穩(wěn)定；倒流設(shè)計(jì)讓鍋槽內(nèi)殘留巧克力容易清除；螺旋槳可以拆卸清洗，便于原料更換；高準(zhǔn)確度自動(dòng)溫控裝置；壓縮機(jī)冷凍降溫系統(tǒng)，確保機(jī)器不會(huì)過(guò)熱；配備保溫震動(dòng)柜面。
.為什么需要調(diào)溫：巧克力是由可可樹(shù)的種子制成的。可可豆莢經(jīng)過(guò)發(fā)酵、干燥、烘烤后可得到可可豆，內(nèi)含約51%~55%的脂肪即為“可可脂(cocoa butter)”?？煽芍@種油脂非常神奇，其本身是由多種脂肪酸構(gòu)成的，構(gòu)成比率又與其他油脂有很大的差異，如下圖所示，與牛油、黃油等油脂相比，其固體脂指數(shù)曲線很陡峭，28攝氏度時(shí)開(kāi)始軟化，33攝氏度的時(shí)候固體成分就迅速轉(zhuǎn)變成液體狀。為什么巧克力在常溫下能保持堅(jiān)硬的固體，咬下去咯嘣脆，卻能入口即化呢？就是可可脂這種融點(diǎn)范圍狹窄又偏偏接近于人體體溫的特點(diǎn)才成就了巧克力的口感。
意大利SELMI ? COLATORE巧克力澆注板
特征： 可配套 Legend, Plus Ex, Futura Ex, Top Ex巧克力調(diào)溫機(jī)使用，磨具只需更換底部，暫停加工期間可以保溫，大模具尺寸275X175MM.
配有可快速與調(diào)溫機(jī)連接的接口和可更換澆注板底板的支架；立的加熱系統(tǒng)，通過(guò)兩個(gè)低壓加熱元件進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)；內(nèi)部配有劑量控制過(guò)濾器；模具承載導(dǎo)軌安裝在振動(dòng)臺(tái)上
