ChocoHot One是為蛋糕，冰淇淋和巧克力商店發(fā)明的巧克力分配器。ChocoHot One憑借其時(shí)尚的設(shè)計(jì)吸引了客戶的注意，可用于放置冰淇淋蛋筒和浴缸，為杯子裝滿熱巧克力飲料，進(jìn)行漂亮的裝飾等。您可以通過選擇不同的噴嘴來(lái)個(gè)性化ChocoHot One，每個(gè)噴嘴都有特的效果。只需幾秒鐘即可更換噴嘴，以產(chǎn)生不同的巧克力沖擊力，并確?？蛻粼谀纳痰曛蝎@得多樣化而有趣的體驗(yàn)。ChocoHot One裝在不銹鋼內(nèi)，帶有可控制巧克力流量的踏板，可逆和可拆卸的螺旋輸送機(jī)，使其易于清洗，可更換的噴嘴具有不同的巧克力流量效果。
14.:SELMI MACCHIA是巧克力澆注機(jī)中銷量好的機(jī)器之一；結(jié)構(gòu)緊湊，適用于蛋糕店、咖啡館、冰淇淋店、巧克力店的臺(tái)式澆注機(jī)；可制作多種用于冰淇淋蛋筒上的巧克力碎塊，巧克力風(fēng)味的摩洛哥咖啡，熱巧克力飲品定量下料、巧克力下料控制腳踏板；可改造為220V電源；需要連接到自來(lái)水。

調(diào)溫的目的就在于，利用調(diào)整溫度的方式得到理想的同質(zhì)多晶型，使得巧克力的口感更好外觀更好看?；氐角拔奶岬降乃膫€(gè)溫度，為什么苦甜巧克力的第二個(gè)溫度冷卻點(diǎn)是到28℃為止？就是為了避免可可脂形成其他不理想的結(jié)晶，影響巧克力的成品質(zhì)量。此外，巧克力中的可可膏與糖分也會(huì)對(duì)結(jié)晶化的過程產(chǎn)生影響，但相對(duì)而言，沒有調(diào)溫的影響那么大

四個(gè)溫度分別代表四個(gè)階段 (1) 隔水加熱融化 (2) 冷卻降溫 (3) 升溫 (4) 冷卻凝固包裝 的終點(diǎn)。其中苦甜巧克力因其添加奶粉量少融化溫度高，需要加熱到45℃左右融化，再冷卻至28℃，然后為便于注模(molding)、沾浸(dipping)等操作升溫至32℃，后放置至20℃左右凝固包裝。而牛奶巧克力和白巧克力中的乳脂肪含量比苦甜巧克力高，這四個(gè)溫度分別是(40℃, 25℃, 30℃, 20℃) (40℃, 24℃, 28℃, 20℃)。
.為什么需要調(diào)溫：巧克力是由可可樹的種子制成的?？煽啥骨v經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘烤后可得到可可豆，內(nèi)含約51%~55%的脂肪即為“可可脂(cocoa butter)”?？煽芍@種油脂非常神奇，其本身是由多種脂肪酸構(gòu)成的，構(gòu)成比率又與其他油脂有很大的差異，如下圖所示，與牛油、黃油等油脂相比，其固體脂指數(shù)曲線很陡峭，28攝氏度時(shí)開始軟化，33攝氏度的時(shí)候固體成分就迅速轉(zhuǎn)變成液體狀。為什么巧克力在常溫下能保持堅(jiān)硬的固體，咬下去咯嘣脆，卻能入口即化呢？就是可可脂這種融點(diǎn)范圍狹窄又偏偏接近于人體體溫的特點(diǎn)才成就了巧克力的口感。
意大利SELMI ?TRUFFLE松露巧克力涂層機(jī)
特征： 可用在法式蛋糕店制作松露產(chǎn)品,鋁盤可更換,鋁盤速度與涂層帶同步,兩段式涂層帶,機(jī)械振動(dòng)輔助巧克力涂層,雙拱門巧克力涂衣料斗。旋轉(zhuǎn)臺(tái)與涂層帶同步。配套適用于 Legend, Plus Ex, Futura Ex, Top Ex.巧克力調(diào)溫機(jī)
R200 LEGEND 巧克力涂層帶、RS200 涂層機(jī)、AUTOMATIC TRUFFLE松露巧克力全自動(dòng)涂層裹粉機(jī)
進(jìn)口巧克力調(diào)溫機(jī)品牌：
??Chocolate world(比利時(shí))、ICB(意大利）、??Pomati(意大利）、??Selmi（意大利）
SELMI連續(xù)式巧克力攪拌融化機(jī) TANK400，?TANK200
大型頂部開口，缸體易于清潔。 巧克力分配口可位于缸體的左側(cè)或右側(cè)。 缸體加熱。 只需電源連接.完全由不銹鋼AISI304打造。本攪拌缸可進(jìn)行連續(xù)性工作也可以根據(jù)溫度由程序控制進(jìn)行間歇式的工作，還可以進(jìn)行定時(shí)攪拌。罐體溫度和出料管溫度分別單溫控調(diào)節(jié)。設(shè)備配有集成泵，可向特定設(shè)備輸送巧克力。由踏板或控制按鈕的控制的螺桿泵，用于泵送巧克力。設(shè)備的泵機(jī)旋轉(zhuǎn)方向都會(huì)在在每一輪作業(yè)循環(huán)結(jié)束后調(diào)至反向來(lái)清潔管道。