餅是久負(fù)的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象征著團(tuán)圓和睦，是在中秋節(jié)這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國(guó)南北各地的人們所喜食。

月餅寓意團(tuán)圓，也應(yīng)該是明朝開始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來(lái)看，應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因?yàn)樵聢A餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。

月餅在元代的時(shí)候，主要是為了傳遞消息。據(jù)說(shuō)朱元璋當(dāng)時(shí)為了反抗元朝，就和自己的手下約好在八月十五日這一天起義，他們通過把紙條藏在月餅中，通過贈(zèng)送月餅，從而達(dá)到傳遞消息的作用。

月餅的做法
　　1、傳統(tǒng)廣式月餅

　　需要準(zhǔn)備的材料：200g低筋粉、400g紅豆沙、140g轉(zhuǎn)化糖漿、若干蛋黃、50g植物油、4g枧水。

　　具體做法:(1)準(zhǔn)備新鮮的蛋黃，用白酒把蛋黃包裹，然后放到烤箱中，烤箱的溫度保持在180度，烤五到八分鐘就能起到去腥的目的。

2)準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，將面粉用篩子篩一下，然后倒入容器中，再放入140g轉(zhuǎn)化糖漿、50g植物油、4g枧水，將其不斷攪拌，直到攪拌均勻。用手不斷揉搓，等到揉搓成面團(tuán)后，用保鮮膜蓋住，靜置1小時(shí)左右。

　　(3)1小時(shí)過后，將面團(tuán)揉捏成若干個(gè)小面團(tuán)，然后將蛋黃和紅豆沙餡兒包到小面團(tuán)中，用手收口，把其搓圓。將月餅?zāi)＞咛幚砀蓛艉?，將月餅胚放入月餅?zāi)＞?，用力按壓后取出?lái)。再給月餅上刷一層雞蛋液，放入烤箱中烤制，溫度穩(wěn)定在180度，老5分鐘就可以吃了。

　　2、云腿月餅的做法

　　材料:火腿、蜂蜜、面粉、白砂糖、豬油、泡打粉。

具體做法:(1)購(gòu)買新鮮的火腿，然后取點(diǎn)外包裝，將其切成片狀，放入裝有清水的容器中。取一個(gè)干凈的鍋，鍋中放冷水，將火腿上鍋蒸20分鐘，再關(guān)火，取出火腿，火腿切丁，放入容器中，再給里面加入蜂蜜，不斷的攪拌，直到攪拌均勻，放入冰箱冷藏10小時(shí)。

　　(2)備一個(gè)干凈的鍋，鍋中放入面粉，小火將面粉炒至微微發(fā)黃。將之前冷藏的拿出來(lái)，里面放入白砂糖，熟面粉，豬油攪拌，直到攪拌均勻后，繼續(xù)冷藏一下，然后拿出來(lái)，搓成丸子狀后冷凍。

　　(3)將面粉放入容器中，然后加入蜂蜜，豬油，細(xì)砂糖，泡打粉，清水，用手不斷揉捏，直到揉成光滑的面團(tuán)，用刀將面團(tuán)分成小面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，松弛15~20分鐘。接著將小面團(tuán)搟成餅狀，放入做好的丸子，收口，將其揉搓圓，然后放到烤箱里面，一般烘烤20分鐘就可以了。

餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1、月餅中含有許多植物性原料種子，這些種子服用后，能夠軟化人的血管，從而防止動(dòng)脈硬化。

　　2、月餅內(nèi)餡中有許多核桃仁、杏仁、芝麻仁、棗泥等植物性原料種子，這些植物性原料種子含有豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)能夠提高人體的力，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　3、月餅中豐富鐵和鋅，因此，兒童可以適量吃月餅，從而預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。

　　4、有些月餅中含有豐富的鉀，這種物質(zhì)能夠置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，從而起到營(yíng)養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓的作用。