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蛋黃酥的配料及做法

更新時間：2020-11-27 信息編號：af15ff2fg1f459
蛋黃酥的配料及做法

  • 面議

  • 安徽

  • 自主品牌

  • 蛋黃酥,咸蛋黃

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詳情介紹

蛋黃酥的配料及做法

商品別名
蛋黃酥
面向地區(qū)
原產(chǎn)地
安徽
品牌
自主品牌
品種
酥性餅干
包裝系列
禮盒/禮包系列
特殊功效
營養(yǎng)
特殊提貨憑證
禮品卡
家里做蛋黃酥，盡管過程有點復雜，但是吃到嘴里的那一刻，你懂的，酥得不要不要的，口感層層疊疊，薄如蟬翼，里邊是清甜綿軟的紅豆沙和香得流油的咸蛋黃，又酥又軟，還有蛋黃液+黑芝麻的點綴，不要太到位！

自己親手做的蛋黃酥，口感自會比外面買的更多一份清甜和清香，并且無添加，甘旨更健康。做好的成品，剛出爐的時候口感是好的，外皮酥脆，內餡綿軟，每一口都是超級享受喲~

蛋黃酥，作為中式傳統(tǒng)的酥點，也是中式酥點中經(jīng)典的一個代表，只需學會了這一種，舉一反三，就能做出更多漂亮花樣的中式酥點。比方抹茶酥、葵花酥、菊花酥等等，過節(jié)造訪親友，帶上這個做伴手禮，超級有面呢，周末快一同試試吧！


配料

水油皮：中筋面粉54G、低筋面粉18G、豬油30G、糖粉5G、水適量

油酥：低筋面粉60G、豬油30G

餡料：紅豆沙150G、咸蛋黃6個、玉米油適量

裝飾：雞蛋黃液1個、黑芝麻適量

{過程}

1.將咸蛋黃取出，倒入玉米油沒過蛋黃，浸泡1個小時，放入烤箱180°烤5分鐘，取出放涼備用

2.水油皮面團：將面粉、豬油、糖粉、水倒入碗中，揉成柔軟的面團，蓋上保鮮膜，松懈30分鐘

3.油酥面團：將面粉、豬油混合，揉成面團，分紅6份，搓圓放在一邊（假如不是立刻用，就蓋上保鮮膜防止外表干裂）

4.將水油皮面團分紅6份，搓圓，按扁，取一個油酥面團，包起來

5.將包好的面團按扁，搟生長橢圓形，從一端卷起，接口朝上；再次按扁，搟生長條，卷起，接口朝下，蓋上保鮮膜，松懈30分鐘

6.取適量紅豆沙搓圓，按扁，將咸蛋黃包起來（假如不是立刻用，蓋上保鮮膜，放入冰箱凍硬會好包一些）

取一個松懈好的面團，拇指從接口處按下，兩頭向中心捏起來，按扁，搟成圓形，把餡料包起來，接口朝下

后放置松懈15分鐘，一起將烤箱180°預熱

7.在蛋黃酥外表刷一層雞蛋黃液，等蛋液干掉之后再刷一層，撒上黑芝麻，放入烤箱中層，上下火180°，烤30分鐘即可

鐺鐺鐺~

健康甘旨的蛋黃酥完成了！

制造小貼士~

紅豆沙能夠現(xiàn)買，要買油性的，假如不是油性的豆沙，能夠加點黃油或許玉米油炒一下。也能夠自己做，做法跟水果大福里邊的紅豆沙一樣。

假如不喜歡豬油的味道能夠用無鹽黃油替代，黃油的起酥效果不如豬油，口感稍硬一些。

若覺得咸蛋黃很腥，在外表噴點米酒再烤，能夠去腥。</a>

安徽好兄弟食品有限公司 6年

  • 蛋黃酥,吐司面包,面包,糕點
  • 安徽省廣德市東亭鄉(xiāng)沙壩村

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