純凈水，簡(jiǎn)稱(chēng)凈水，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水（H2O），如有機(jī)污染物、無(wú)機(jī)鹽、任何添加劑和各類(lèi)雜質(zhì)，是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原水。市場(chǎng)上出售的太空水，蒸餾水均為純凈水。

過(guò)濾純凈水的逆滲透膜去除了水中的細(xì)菌雜質(zhì)，可以給身體補(bǔ)充所需要的水分，并在短時(shí)間內(nèi)能夠幫助排泄人體內(nèi)的毒素。
喝水主要是為了補(bǔ)水，并不是為了補(bǔ)充微量元素。人體攝取的礦物質(zhì)及微量元素主要來(lái)源于蔬菜、水果、米飯、肉類(lèi)等，而非從飲用水中獲得。 [2]
膳食是人體攝入營(yíng)養(yǎng)元素的主要途徑，水的作用非常小?？菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，“營(yíng)養(yǎng)元素不是水一沖就沒(méi)了，人不是篩子，哪有那么簡(jiǎn)單?！?，營(yíng)養(yǎng)流失和自然條件、年齡、運(yùn)動(dòng)量、體質(zhì)等都有關(guān)系，并不是喝水就能起決定作用的。 [3]
體內(nèi)含有過(guò)多礦物質(zhì)的水會(huì)給人體造成不必要的負(fù)擔(dān)，而且有的礦物質(zhì)人體不一定能吸收，如果長(zhǎng)期積聚體內(nèi)，會(huì)直接影響人體健康。

感觀指標(biāo)包括色度、濁度、臭味、肉眼可見(jiàn)物。這幾個(gè)指標(biāo)是純凈水質(zhì)量控制中基本的指標(biāo)，其制定的標(biāo)準(zhǔn)值參照了飲用水（即自來(lái)水）的標(biāo)準(zhǔn)，而大多廠家生產(chǎn)純凈水的水源是自來(lái)水，又經(jīng)過(guò)粗濾、精濾和去離子凈化的流程，因此，一般純凈水都能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所要求的數(shù)值。

高錳酸鉀消耗量是指1L水中還原性物質(zhì)在一定條件下被高錳酸鉀氧化時(shí)所消耗的氧毫克數(shù)，它考察的主要是水中有機(jī)物尤其是氯化物的含量。GB17323－1998《瓶裝飲用純凈水》中規(guī)定，飲用純凈水中高錳酸鉀消耗量（以O(shè)2計(jì)）不得超過(guò)1.0mg/L。如果高錳酸鉀消耗量偏高，有可能水中有微生物超標(biāo)，也可能是一些廠家為防止微生物超標(biāo)而增加消毒劑ClO2的量，從而產(chǎn)生一些新的有機(jī)鹵代物，在這種情況下，一般游離氯也會(huì)超標(biāo)。

國(guó)標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)中還有一項(xiàng)重要指標(biāo)為亞硝酸鹽含量。亞硝酸鹽主要來(lái)源于水源附近土壤中的硝酸鹽，鹽堿地、大量施用硝酸鹽肥料以及缺鉬的土壤中硝酸鹽含量更高。在國(guó)標(biāo)中規(guī)定亞硝酸鹽不得超過(guò)0.002mg/L。

金屬元素指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了鉛、砷、銅的含量，鉛、砷要求不得超過(guò)0.1mg/L，其主要來(lái)源于受人類(lèi)活動(dòng)所影響的環(huán)境，包括土壤、河流的污染等等。鉛、砷為有毒有害元素，鉛可由呼吸道或消化道進(jìn)入人體并蓄積在人體內(nèi)，當(dāng)血液中含鉛量為0.6～0.8mg/L時(shí)就會(huì)損害內(nèi)臟，而砷的化合物會(huì)引起中毒，因此，它們的含量應(yīng)該越小越好，而銅在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不得超過(guò)1.0mg/L，雖然銅不是有害元素，但也不是多多益善的物質(zhì)，對(duì)于純凈水來(lái)說(shuō)，更是衡量其純凈程度的標(biāo)志之一。

有機(jī)物指標(biāo)在國(guó)標(biāo)中主要體現(xiàn)為三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳含量的規(guī)定。由于桶裝純凈水的質(zhì)量問(wèn)題主要集中在微生物檢測(cè)超標(biāo)上，為了解決這一問(wèn)題，不少?gòu)S家不是從生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理入手，而是僅僅通的量來(lái)試圖解決純凈水的微生物污染問(wèn)題，常用的消毒劑多為含氯消毒劑如二氧化氯等。桶裝純凈水由于加氯消毒可產(chǎn)生一些新的有機(jī)鹵代物，主要成分是三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳及少量的一氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷以及溴仿等，統(tǒng)稱(chēng)為鹵代烷。經(jīng)檢測(cè)，經(jīng)過(guò)加氯消毒的飲用水、自來(lái)水中鹵代烷含量一般水源水。其中以三氯甲烷和四氯化碳含量較高，對(duì)人體存在一定危害，如果長(zhǎng)期飲用氯仿和四氯化碳超標(biāo)的純凈水，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝中毒甚至癌變。為了保護(hù)消費(fèi)者的身體健康，在國(guó)標(biāo)GB17324－1998中明確規(guī)定：飲用純凈水中三氯甲烷和四氯化碳的含量分別不得超過(guò)0.02mg/L、0.001mg/L。
純凈水可通過(guò)電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频枚桑芊庥谌萜鲀?nèi)，且不含任何添加物，無(wú)色透明，可直接飲用。
在高純水的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：GB1146.1-89至GB1146.11-89[168]，目前我國(guó)高純水的標(biāo)準(zhǔn)將電子級(jí)水分為五個(gè)級(jí)別：Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)、Ⅳ級(jí)和Ⅴ級(jí)，該標(biāo)準(zhǔn)是參照ASTM電子級(jí)標(biāo)準(zhǔn)而制定的。