本菜的特點是操作簡單，醬香下飯。按本人的理解，此做法很有粵菜的味道，冰凍雞大腿肉多而厚，清蒸白斬肯定不合適，煎炒比較合適，在煎炒的過程中能噼去肉腥味，無可奈何地加了粒八角，如果是新鮮的雞肉盡量不用大料或味道濃烈的調，以免掩蓋了雞的本味。

番茄富含多種維生素，具有防曬、、抗衰老等多重功效，且擁有“果”的美譽，深受大家的喜愛！但如果番茄出現了花臉，青一塊、紫一塊的就特別影響它的品相了。嚴重影響番茄的產量和菜農的收益。那么番茄著色不良是什么原因導致的呢？又該如何解決呢？

發(fā)生原因：

1、溫度不適宜。溫度過高或過低都會影響番茄紅素的形成，氣溫32℃時，果實生長過快，茄紅素形成受阻，造成番茄著色不均勻。低于12℃茄紅素不能正常形成，色澤變黃變淡。番茄紅素的佳形成溫度維持在18-26℃。因此不能盲目升高棚溫和降低棚內溫度。

2、肥水管理不當。氮肥施用過多，造成鉀、鈣、硼養(yǎng)分之間的拮抗，影響花青素的形成不均勻，病導致果實貪青晚熟。向陽面轉色快，被陰面轉色慢，形成花臉。缺鉀的時候果肩黃綠色，果心部維管束木質化，缺硼的時候出現綠背果、背生綠斑。

3、通風采光不佳。番茄種植密度過大，造成植株之間相互遮陰嚴重，使果實得不到充足的光照。棚膜透光不好或沒有及時擦拭棚膜，摘除老葉病葉。造成棚內番茄通風采光不佳，影響果實正常轉色。

管理措施：

1、水肥管理

在番茄的整個生長期根據番茄的長勢進行追肥。在結果期及時補充營養(yǎng)，可葉噴蕓苔素10000倍+沃豐素600倍+磷酸二氫JIA500倍，交替復配糖醇鈣鎂和流體硼。蕓苔素是直接從植物花粉及其衍生物中提取的天然蕓苔素內脂，與植物的相容性特別好，能夠加快各種養(yǎng)分的吸收和運轉，促進番茄轉色均勻，沃豐素富含多種中、微量元素，促進株體健康生長。結果期需鉀量較高，磷酸二氫JIA能促進果實上色、提高果實光亮度，糖醇鈣鎂和流體硼可以增強果皮細胞厚度，增強抗逆性。

2、合理密植及時適度摘葉

充足的光照可促進果實轉色，因此種植番茄的時候要合理密植，種植密度過大的要進行整枝打杈，并及時摘除老葉、病葉、黃葉，增加棚室內通風和采光，減少田間濕度，促進果實正常著色。但要注意避免過度摘葉，在果實上方留一兩片葉，以防陽光直射果實。

3、合理控溫

適宜的溫度有利于番茄果實的成熟和轉色均勻。茄紅素在18-26℃易形成。因此在番茄轉色期，棚內溫度白天控制在25℃左右，高不能30℃，夜間溫度控制不能低于12℃。