1、備料：按培養(yǎng)料重量的0.1%(即千分之一，如報廢料重新利用，可按0.2%添加)備好金寶貝食用菌培養(yǎng)料發(fā)酵助劑;將粉碎或切斷的主料預(yù)先浸泡或沖淋預(yù)濕，將水分調(diào)至60—70%，PH值8左右。水分太低，不利于功能微生物快速繁殖，發(fā)酵速度慢;水分太高，不但升溫慢，還可能因通氣不暢造成局部厭氧環(huán)境，使繁殖而產(chǎn)生臭味。水分合適與否的判斷辦法：用手緊抓一把物料，見水印但不滴水即可。
　　2、混料：用新鮮米糠(注："米糠"不是"統(tǒng)糠"，米糠的營養(yǎng)性與透氣性均好，陳舊米糠或統(tǒng)糠營養(yǎng)較差，均不利;無米糠的可用麥麩皮或玉米粉替代)將發(fā)酵助劑稀釋(每1公斤金寶貝發(fā)酵助劑加5公斤米糠)，再將稀釋好的金寶貝發(fā)酵助劑，與提前預(yù)濕的麩皮、餅肥、糞肥等其他輔料混合均勻，然后再均勻混入主料中。
　　3、制堆：將培養(yǎng)料原料攪拌均勻，按常規(guī)堆制，堆內(nèi)用直徑10厘米左右的尖頭棒均勻打孔通氣，并加蓋麻袋、草簾等透氣性覆蓋物，以便保溫、保濕。
　　4、翻倒：當(dāng)物料溫度升至65℃左右，可進(jìn)行次翻倒，3—4天再次翻倒，雙孢菇料堆翻倒間隔略長。
　　5、控溫：發(fā)酵初期溫度可能迅速升至70-75℃以上屬于正常，但應(yīng)立即翻倒，不能長期保持75℃以上的高溫，否則會造成培養(yǎng)料養(yǎng)分較大損耗，影響產(chǎn)量。后期根據(jù)不同食用菌種類對溫度的不同要求，分別采取撤去覆蓋物、增加打孔密度、補(bǔ)水、降低堆高、翻倒等措施將溫度控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)。
　　6、調(diào)濕：伴隨著料堆溫度的急劇升高和熱量的不斷積聚，物料中的水分會大量蒸發(fā)散失，故翻倒的同時，還應(yīng)視具體情況及時補(bǔ)水(補(bǔ)0.5%生石灰水為佳)，后一次補(bǔ)水與翻堆應(yīng)同時完成，播種時應(yīng)盡量避免"生水"的加入，以免造成播種后菌種"不吃料"。
　　7、完成：平菇、草菇等菌類培養(yǎng)料約需發(fā)酵5-6天左右;雙孢菇需10-15天左右。發(fā)酵腐熟好的培養(yǎng)料，水分65%左右，一般呈咖啡色，表面布滿白色菌絲，無氨味有芳香氣味，不粘手且富有彈性，稻草秸稈輕拉即斷，表明發(fā)酵完成。

查看全部介紹