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鴨嘴魚(yú)學(xué)名:美國(guó)匙吻鱘(又名鴨嘴鱘)英文名:Polyodonspathala 匙吻鱘，學(xué)名"美國(guó)匙吻鱘"原產(chǎn)美國(guó)密西西比河流域，是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前(即恐龍時(shí)期)就在地球上生活，并存留下來(lái)的一種鱘魚(yú)類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個(gè)品種之一。它與中華鱘以及長(zhǎng)江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。
鴨嘴魚(yú)適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚(yú)中惟一以浮游動(dòng)物為食的魚(yú)類。其餌料來(lái)源廣，且易養(yǎng)易捕，適合于水庫(kù)、湖泊和池塘等水域養(yǎng)殖。

鴨嘴魚(yú)的食性與花鰱（即四大家魚(yú)中的鳙魚(yú)，各地叫法不一樣，也有的叫大頭魚(yú)）相似，是一種濾食性魚(yú)類，主食浮游動(dòng)物、枝角類動(dòng)物，特別喜食水蚤，也偶爾攝食搖蚊幼蟲(chóng)等小型水生昆蟲(chóng)。魚(yú)體長(zhǎng)在12厘米以下的匙吻鱘魚(yú)，能逐個(gè)蠶食浮游動(dòng)物，也蠶食小魚(yú)、小蝦;魚(yú)體長(zhǎng)超過(guò)12厘米，其攝食器官發(fā)育完善，轉(zhuǎn)為濾食方式，能捕捉游泳很快的橈足類動(dòng)物。隨著匙吻鱘個(gè)體的長(zhǎng)大，也攝食顆粒飼料。幼魚(yú)階段，因其有一種長(zhǎng)吻，形體奇特，攝食商品配合顆粒飼料時(shí)，腹部向上，動(dòng)作特，逗人喜愛(ài)，具有較高的觀賞價(jià)值，可作為一種觀賞魚(yú)類飼養(yǎng)。

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