餐飲服務(wù)場(chǎng)所紫外線消毒燈配置及使用規(guī)定?
專間是指處理或短時(shí)間存放直接入口食品的操作間，包括涼菜間、裱花間、備餐專間、集體用餐分裝專間等均需要安裝紫外線燈。?其中備餐場(chǎng)所：指成品的整理、分裝、分發(fā)、暫時(shí)置放的場(chǎng)所。???
1、專間應(yīng)為立隔間，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)溫度應(yīng)不25℃，宜設(shè)有立的空調(diào)設(shè)施。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積500㎡以上餐館和食堂的專間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間。500㎡以下餐館和食堂等其他餐飲單位，不具備設(shè)置預(yù)進(jìn)間條件的，應(yīng)在專間內(nèi)入口處設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施。???
2、以紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長(zhǎng)200－275nm）應(yīng)按功率不小于1.5W／m3設(shè)置，紫外線燈宜安裝反光罩，強(qiáng)度大于70μW/cm2。專間內(nèi)紫外線燈應(yīng)分布均勻，距離地面2m以內(nèi)。?專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開啟30分鐘以上。?
建議：?
1)對(duì)食品進(jìn)行切配前要打開紫外線燈對(duì)空氣進(jìn)行消毒30分鐘，然后對(duì)切配臺(tái)進(jìn)行擦拭消毒；?
2)工作結(jié)束后，須清理專間衛(wèi)生，操作臺(tái)無(wú)油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，對(duì)空氣紫外線消毒30分鐘；?一般來(lái)說(shuō)，影響紫外燈的使用壽命的因素很多，比如環(huán)境溫度、開,關(guān)次數(shù)、點(diǎn)燈時(shí)間等。其實(shí)紫外燈也大約也分為3種，分別是UVA、UVB和UVC。UVC是目前工業(yè)上所應(yīng)用的紫外線殺菌燈(253.7nm)，是我們常見的一種。?????不
同功率也會(huì)有不同的使用壽命：一般高功率紫外線燈經(jīng)8000小時(shí)，一般紫外線燈則在3000小時(shí)后功率會(huì)降至原來(lái)70％，這時(shí)就應(yīng)該要更換了。建議1000小時(shí)即進(jìn)行更換。?????
國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)是：30W新燈管的輻射強(qiáng)度≥90uw/cm2為合格；使用中輻射強(qiáng)度應(yīng)≥70uw/cm2。少于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就要更換?？梢允褂玫淖贤饩€強(qiáng)度指示卡進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)，確保紫外線燈消毒的有效性。????
3、涼菜間、裱花間應(yīng)設(shè)有冷藏設(shè)施，需要直接接觸成品的用水，還宜通過(guò)凈水設(shè)施。????
4、專間不得設(shè)置兩個(gè)以上（含兩個(gè)）的門，專間如有窗戶應(yīng)為封閉式（傳遞食品用的除外）。專間內(nèi)外食品傳送宜為可開閉的窗口形式，窗口大小宜以可通過(guò)傳送食品的容器為準(zhǔn)。????
5、專間的面積應(yīng)與就餐場(chǎng)所面積和供應(yīng)就餐人數(shù)相適應(yīng)。?有些人可能容易誤以為滅蠅燈就是消毒燈，其實(shí)還是很有差別的，參考如下：?紫外線消毒燈，紫外線對(duì)人體有害，僅僅是燈對(duì)人體是無(wú)害的，紫外燈的外形跟日光燈類似。紫外線是低能量的電磁輻射，以波長(zhǎng)240-280nm的殺菌力強(qiáng)。其殺菌機(jī)理是引起菌體內(nèi)核酸、原漿蛋白與酶的化學(xué)變化而死亡。多用于食品超凈車間、冷葷熟肉加工間和飲用水的消毒。用于空氣消毒，每10-15平方米安裝30瓦燈管一支，燈距地面2.5米左右，每次照射2小時(shí)，可使空氣中微生物減少50%-75%。用于物體表面消毒，燈距被消毒物直接照射不超過(guò)1米，照射30min以上。用于飲水消毒，水層厚度不超過(guò)2cm。燈管使用期限一般規(guī)定為3000-4000小時(shí)，當(dāng)燈管使用到規(guī)定期限的3/4或紫外線強(qiáng)度低于每平方厘米70微瓦時(shí)，應(yīng)更換新管。消毒時(shí)環(huán)境溫度控制在20-40℃，相對(duì)濕度40%-60%為好，灰塵、水霧、燈管的清潔度，都會(huì)影響消毒的效果。???
滅蚊燈應(yīng)該不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,其紫外光范圍有限,但FDA規(guī)定3米范圍內(nèi)不能堆放任何產(chǎn)品，但比電擊式的合理，不會(huì)有蟲體被彈出以及翅膀碎片彈出后漂浮在空氣中。滅蠅燈的效果還和燈管的維護(hù)及更換有很大關(guān)系，一般波長(zhǎng)在310-330nm的紫外光會(huì)吸引蒼蠅燈飛蟲，但隨著時(shí)間推移，波長(zhǎng)會(huì)變化，因此需要更換，平時(shí)對(duì)于燈管的清潔也很有必要，如積灰太多也會(huì)影響吸引力。

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