在廣州，早茶必點(diǎn)的四樣分別是燒麥、蒸鳳爪、干炒牛河和水晶蝦餃。廣州早茶的品種繁多，有各式各樣的糕點(diǎn)。廣州是早茶文化為盛行的地方。對于廣州人來說，早茶并不僅僅是一份簡單的早餐，更多的是一種享受。

早茶是廣東當(dāng)?shù)氐囊环N特色飲食風(fēng)俗，早茶文化有著悠久的歷史，可以追溯的清朝的咸豐年間。廣東人品茶大都是分為一天早、中、晚三次，但是早茶是講究，飲早茶的風(fēng)氣也盛，因?yàn)轱嬙绮璧臅r(shí)候喝茶佐點(diǎn)，所以當(dāng)?shù)赜址Q飲早茶為吃早茶。

廣州茶館的“富貴氣派”較重，他們稱茶館為茶樓，一般高3層，底層有六七米高，二三層各高5米左右，舒適清雅。有單間，有雅座，有輝煌的大廳，有雅致的中廳;有中式的、西式的、日式的及東南亞式的。茶樓的點(diǎn)心講究精、美、新、巧,種類繁多。廣州人把飲茶稱為“啖茶”(即享受之意),至今仍流傳著“啖盅兩件”(即享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心之意)的口頭禪。

早茶是廣東傳統(tǒng)飲食文化中濃重的一筆。一日早、中、晚三次，實(shí)則皆可飲茶，而飲早茶則頗為講究，喝茶佐點(diǎn)更是當(dāng)?shù)厝顺隽嗣牧?xí)慣。早茶由中式點(diǎn)心和茶水構(gòu)成，點(diǎn)心既有蝦餃、燒麥、蒸排骨、小籠包、叉燒包，也有粉果、酥點(diǎn)、粥、龜苓膏、豆腐花等，不論是休閑娛樂，還是作為早餐，都不得不令人驚呼豐盛可口，實(shí)在是一大美食享受。

既然名為“吃茶”，那點(diǎn)心便是重頭戲碼，粵式點(diǎn)心發(fā)展至今，已有上千個(gè)品種，美食家趙珩對粵式點(diǎn)心系統(tǒng)地分為六大類：1、葷蒸，如豉汁鳳爪、豉汁排骨、金錢肚、糯米雞等。2、甜點(diǎn)，包括蛋撻、榴蓮酥、叉燒酥、馬拉糕等，3、小蒸籠，比較有名的有蝦餃、腐皮干蒸、香茜海鮮包等。4、大蒸籠，如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等，5、粥類，如皮蛋瘦肉粥、生滾牛肉粥等。6、煎炸，如煎餃、咸水餃、煎馬蹄糕、炸春卷、炸云吞等等。品種非常多。
廣東人早晨去茶樓喝茶是一種傳統(tǒng)，無論是家人或朋友聚議，總愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心，美名"一盅兩件"，如此品茶嘗點(diǎn)，潤喉充饑，風(fēng)味橫生。廣東人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶為講究，飲早茶的風(fēng)氣也盛，由于飲早茶是喝茶佐點(diǎn)，因此當(dāng)?shù)胤Q飲早茶為吃早茶。