蓮子也須用油炒香，再以手工磨成蓉，口感才會細(xì)膩順滑。若是機(jī)磨的蓮蓉，只是磨成了粉，吃起來沙沙的，沒有像融雪一樣化在口中、不留痕跡的動感，味道就會變得平庸許多。把蓮蓉包入面皮后搓圓，有些白案師傅還會在包子的正中位置，用蓮蓉點(diǎn)一點(diǎn)，除了容易辨認(rèn)，亦有頰上添毫之效，視覺上更顯生動活潑。

蒸熟的蓮蓉包表皮雪白，渾圓似半球，體態(tài)豐盈，觀感。用手指輕輕捏起一個，指尖能夠清晰地感覺到因膨大而形成的松軟，撕開包子下面墊的白紙，還未入口，淡淡的奶香就已在鼻翼搖曳生姿了。及至咬開外皮，蓮蓉餡更是如同巖漿奔涌，令舌尖的味蕾變得敏感而纖細(xì)，時而濃烈，時而清新，交互沖擊著口腔，把人的食欲也隨之調(diào)動了起來。一籠蓮蓉包只有三個，即使整多兩籠也“不怕滯”，可滿足飲茶之余的能量需求。

加工蓮蓉餡料的操作要點(diǎn)如下:

1.選用衛(wèi)生干凈、色澤正常、無異味、無霉變的千蓮子為加工原料。

2.將蓮子用符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水清洗干凈,浸泡12 ~14個小時，泡到蓮子發(fā)軟為止。

3.將泡軟的蓮子分成兩半，去除里面的蓮心。

4.將蓮子倒入高壓釜中，加入干凈的清水,加熱蒸煮,直到煮爛為止。

5.將煮好的蓮子冷卻后，放入擠壓機(jī)(如絞肉機(jī))中，擠成泥狀。

6.將蓮子泥放入翻炒機(jī)中，加熱炒制。當(dāng)蓮子泥變得較濃稠時，減小火力，改用中火加熱。

7.將白砂糖倒入蓮子泥中，繼續(xù)翻炒。

8.當(dāng)蓮子泥沸騰時,緩慢加入食用油，繼續(xù)翻炒。
9.當(dāng)蓮子泥變得很濃厚且有點(diǎn)硬時，停止加熱，即可制得蓮蓉餡料。

如果是已經(jīng)買好的蓮蓉高的話，是可以切好，然后進(jìn)行吃的，如果是想要自己做的話也是比較簡單的，呢是買一些蓮子，然后用清水泡至六個小時，這樣的話，更容易后面的一些制作，隨后呢，怕好以后把它放入熱水中進(jìn)行蒸，正到可以用手輕輕觸碰就可以捏好的一種狀態(tài)，以后呢，把它放入料理機(jī)或者是榨汁機(jī)里面放入進(jìn)行打成泥。打成你以后呢放入鍋中，然后倒入一點(diǎn)食用油進(jìn)行翻炒，隨后呢，再加入白糖，繼續(xù)進(jìn)行翻炒。翻炒好以后呢，在分幾次加入食用油，這樣的制作出來的蓮蓉包會更加鮮美一些。這樣就可以了。如果是想現(xiàn)在就直接制作蓮蓉包的話，是可以把面型號，然后切成塊裝，把線兒放入進(jìn)行生的，如果是想制作好線的話，可以下次再吃，也可以先放入冷卻以后放入備用。
廣式早茶是一種融合了傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代生活方式的餐飲文化。它不僅是廣東人日常生活中不可或缺的一部分，也是中國茶文化中重要的一環(huán)。在當(dāng)今社會中，廣式早茶已經(jīng)走向全國甚至全世界，成為了中國餐飲文化的一張重要名片。
除了傳統(tǒng)的茶點(diǎn)外，廣式早茶還有各種小菜，如醬牛肉、金錢肚等，這些小菜不僅可以搭配茶一起食用，還可以作為主菜與米飯搭配食用。在廣式早茶中，配茶的茶具也有講究。廣東人喜歡用小壺或蓋碗來泡茶，因?yàn)檫@樣可以更好地控制茶葉的用量和浸泡時間，從而更好地發(fā)揮茶葉的香氣和味道。