豬肉膠產(chǎn)品之所以被越來越多的餐飲企業(yè)選用，是因為現(xiàn)代社會生活快節(jié)奏，人們的時間寶貴。許多人在工作、家庭和社交活動之間忙于奔波，使得就餐時間變得緊湊和有限。而豬肉膠產(chǎn)品能根據(jù)客戶需求簡單操作可應(yīng)用成各種菜式，特別是與其他同類產(chǎn)品相比，更能滿足餐飲企業(yè)降本增效的需求，以及餐飲連鎖品牌規(guī)劃化可復(fù)制化的發(fā)展需求。

豬肉作為世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同，都是淺紅，肉質(zhì)結(jié)實，紋路清晰為主。而的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里肌、大腿和排骨。之后，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級就越低。不過，若為全脂肪的豬肉，亦可制成豬油。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。