木糖醇的分子式為C5H12O5，化學(xué)名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，也有資料稱其為1,2,3,4,5,6-己六醇（可能是不同命名習(xí)慣或筆誤），但更常見和準(zhǔn)確的為C5H12O5。其相對分子質(zhì)量為152.15。
在食品中的具體用量取決于食品的種類和工藝要求。例如，在巧克力中的參考用量為43%，口香糖中為64%，果醬、果凍中為40%，
在紡織行業(yè)中的具體用法用量因產(chǎn)品種類和工藝要求而異。通常情況下，用量會根據(jù)被處理物的種類和所需效果進行調(diào)整。
某些涼感整理劑的用量可能為3.0-6.0%（o.w.f），但具體數(shù)值需根據(jù)產(chǎn)品說明書或工藝要求確定。
木糖醇在農(nóng)業(yè)和飼料領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少提及。然而，由于其低熱量和甜味特性，理論上可以作為一種新型的飼料添加劑使用，為動物提供能量和甜味刺激。但具體的應(yīng)用效果和用法用量尚需進一步研究和驗證。
木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，味甜，甜度約為蔗糖的70%到90%。
易溶于水（溶解度為160g/100ml，20℃），微溶于乙醇和甲醇，不溶于乙醚。
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