外觀為白色結(jié)晶性粉末，無臭或微有芳香氣味，易溶于水（25℃時溶解度約5g/100mL），微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚等有機溶劑。水溶液呈中性，在酸性或堿性條件下穩(wěn)定性良好，高溫下可能發(fā)生輕微水解。

性狀
外觀：通常為白色結(jié)晶性粉末。
溶解性：易溶于水，水溶液呈微甜感。
穩(wěn)定性：在常溫下性質(zhì)較穩(wěn)定，高溫下可能分解。

糖精鈉是一種人工合成的高倍甜味劑，由鄰苯甲?；酋啺方?jīng)中和反應(yīng)制得。其甜度約為蔗糖的300-500倍，具有穩(wěn)定性高、不參與人體代謝、成本較低等特點，在常溫下不易分解，適用于多種加工環(huán)境。該物質(zhì)被廣泛認可為安全的食品添加劑，但需控制使用量以避免后苦味。

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