對(duì)空氣的殺菌
食品加工廠生產(chǎn)車間空氣中微生物種類和數(shù)量多而復(fù)雜，這些微生物是導(dǎo)致加工食品二次污染的主要原因之一。即使車間
封閉分隔后，可減少外來(lái)塵土，但仍有來(lái)自微生物的污染。多數(shù)食品加工廠封閉車間內(nèi)普遍采用紫外線滅菌方式，但因食
品加工廠車間內(nèi)空氣相對(duì)濕度大，故紫外線殺菌效果并不理想。二氧化氯制劑滅菌能力強(qiáng)，分解迅速無(wú)殘留，適于食品加
工廠應(yīng)用。應(yīng)用實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用噴霧方法對(duì)空氣進(jìn)行消毒，空氣可達(dá)美國(guó)外科學(xué)會(huì)三級(jí)浮游菌數(shù)的高標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別，即
極潔凈手術(shù)室<35cfu/m3的要求。結(jié)合其它手段，如層流通風(fēng)技術(shù)，配合紫外線殺菌，既可迅速降低空氣細(xì)菌數(shù)，又能保
持長(zhǎng)時(shí)間的超凈效果。

除臭、除異味
二氧化氯具有中和空氣中的氨和硫、水中鐵和錳的作用，因此可消除空氣和水中的臭味。用二氧化氯溶液對(duì)冰箱進(jìn)行擦
洗，可達(dá)到消除異味的作用。在衛(wèi)生間中可用二氧化氯溶液進(jìn)行噴霧，可迅速去除臭味。
大量實(shí)驗(yàn)報(bào)告表明，二氧化氯消毒劑不僅殺菌消毒作用強(qiáng)于其它類消毒劑，而且對(duì)人、動(dòng)物無(wú)害。在目前，發(fā)達(dá)國(guó)家已將
二氧化氯應(yīng)用到幾乎所有需要?dú)⒕绢I(lǐng)域。美國(guó)在七十年代就進(jìn)行過(guò)反復(fù)檢測(cè)，證明其殺菌效果比一般含氯消
毒劑高2.5倍,而且在殺菌消毒過(guò)程中還不會(huì)使蛋白質(zhì)變性,對(duì)動(dòng)物的細(xì)胞也無(wú)影響,不會(huì)產(chǎn)生致癌、致畸、致突變物質(zhì),是
一種完全可靠的消毒劑。1983年，美國(guó)批準(zhǔn)用它進(jìn)行醫(yī)院、實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)藥部門的環(huán)境和設(shè)備的消毒、防霉。之
后，美國(guó)食品藥物管理部門批準(zhǔn)用它進(jìn)行食品工業(yè)設(shè)備、用具和農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜以及動(dòng)物飼料消毒，還可用作食品間
接添加劑。美國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)用它處理肉制品、家禽加工廠，控制微生物、殺滅霉菌等。日本的食品衛(wèi)生法還規(guī)定將其列入
化妝品添加劑及面粉改良劑等。目前，其應(yīng)用范圍越來(lái)越廣，在衛(wèi)生防疫領(lǐng)域用于對(duì)食品制造業(yè)、餐飲業(yè)、飲料、飲用
水、公共場(chǎng)所以及傳染病疫源地等殺菌消毒，在醫(yī)療領(lǐng)域，用于對(duì)醫(yī)療器械、術(shù)前泡手、牙科殺菌及口腔含漱、傷口沖
洗、病房空氣消毒以及對(duì)乙型肝炎、大腸桿菌等各種病毒的殺滅等;在畜牧養(yǎng)殖業(yè)，用于對(duì)養(yǎng)豬聲消毒、控制豬瘟、豬肺
疫、由氏桿菌以及殺滅豬"5”號(hào)病毒等;在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，用于對(duì)魚(yú)蝦貝類飼養(yǎng)水消毒及防治病菌污染等。還有對(duì)動(dòng)、植物
食品保鮮、家庭生活消毒、造紙業(yè)與紙漿漂白及纖維織物漂白等領(lǐng)域的殺菌消毒。

對(duì)廚房用具、食品機(jī)械設(shè)備的消毒
廚房用具、食品機(jī)械設(shè)備、容器等如果不經(jīng)徹底的消毒，容易對(duì)食品造成污染，導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生。據(jù)檢驗(yàn)，每平方厘
米的切菜板上有葡萄球菌200多萬(wàn)個(gè)，大腸桿菌400多萬(wàn)個(gè)，還有其它一些細(xì)菌。又如，2000年6月初，日本大坂「雪印乳
業(yè)」公司大坂加工廠加工的被葡萄球菌污染的低脂牛奶引起數(shù)萬(wàn)人的大規(guī)模的食物中毒事件。經(jīng)查，造成此次事故的原因
是存儲(chǔ)牛奶的容器未按規(guī)定清洗消毒。用二氧化氯對(duì)廚房用具、食品機(jī)械設(shè)備、容器等進(jìn)行消毒，可殺滅大腸桿菌、金黃
色葡萄球菌等致病菌。家用冰箱要定期融冰(自動(dòng)除霜冰箱除外)，清洗時(shí)好用二氧化氯消毒劑再清洗一諞。這種消毒
劑不會(huì)產(chǎn)生有毒的鹵代烴類化合物，不但可達(dá)到消毒的目的，而且可除去冰箱內(nèi)的異味。

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