分子式:麥芽糖粉的主要成分是麥芽糖,其分子式可表示為C12H22O11·H2O(注意,這里的分子式是麥芽糖的,麥芽糖粉作為混合物,其分子式并不單一)。
在糕點、面包等焙烤食品中,麥芽糖粉的添加量通常為面粉的1%-3%,具體用量需根據產品配方和口感需求確定。
在糖果工業(yè)中,麥芽糖粉可代替酸水解生產的淀粉糖漿,用量根據糖果種類和配方調整。
在果醬、果凍等制品中,麥芽糖粉的添加量則根據產品配方和口感需求確定,以防止蔗糖結晶析出。
麥芽糖粉在工業(yè)和化工領域的應用相對較少,但可以作為某些化學或工業(yè)過程的原料或添加劑使用。例如,它可能用于生產乙醇、乳酸等化學品,或作為生產生物材料的原料(如聚合物、纖維和薄膜等)。
在農業(yè)方面,麥芽糖粉可能作為植物生長調節(jié)劑使用,用于葉面噴施或土壤處理,以提高植物的抗病性和抗逆性,促進植物的生長和發(fā)育。
麥芽糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑,廣泛用于糕點、餅干、糖果、飲料等食品中。它可以提供與蔗糖相似的甜味,但熱量更低,且不會引起血糖波動,適合糖尿病患者和需要控制熱量攝入的人群食用。
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