用途：在化工領(lǐng)域，真菌α-淀粉酶可用于生產(chǎn)各種化學(xué)品和燃料。例如，通過催化淀粉的水解反應(yīng)，可以獲得糊精、麥芽糖等低聚糖作為化學(xué)原料。此外，它還可以用于生產(chǎn)酒精、啤酒等發(fā)酵產(chǎn)品。
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用途：在紡織行業(yè)中，真菌α-淀粉酶主要用于纖維的退漿處理。它能夠選擇性地去除紗線上的淀粉漿料而不傷害纖維本身，從而提高紡織品的品質(zhì)和加工效率。
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真菌α-淀粉酶是一種內(nèi)切型淀粉酶，由米曲霉等真菌經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。它能夠迅速水解直鏈和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1,4糖苷鍵，生成大量的麥芽糖及少量的麥芽三糖、葡萄糖和其他寡聚糖。該酶具有、專一、作用條件溫和等特點，在多個領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。
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