氣味：具有類似蒜的特殊氣味
溶解性：易溶于水或乙醇，不溶于乙醚、氯仿
穩(wěn)定性：具有吸濕性，在水溶液中呈酸性（pH 2-2.75），需在干燥、低溫（2-8℃）條件下儲存以保持穩(wěn)定性

應(yīng)用場景：
焙烤食品：添加量75-375 mg/kg，延緩油脂氧化，延長保質(zhì)期。
無醇飲料：添加量50-250 mg/kg，保持色澤穩(wěn)定。

性狀：通常呈現(xiàn)為白色結(jié)晶性粉末，帶有輕微類似蒜的氣味，味道偏酸，具有一定的引濕性，在水中易溶解，溶解后溶液穩(wěn)定性需結(jié)合具體使用環(huán)境判斷。

用法：根據(jù)食品加工工藝，可直接與食品原料混合均勻，或溶解于適量水中后添加到食品體系中，需確保在食品中均勻分散。

用途：可作為還原劑參與化工合成反應(yīng)，幫助調(diào)節(jié)反應(yīng)體系的氧化還原狀態(tài)；也可作為穩(wěn)定劑用于某些工業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，減少產(chǎn)品在儲存或加工中的性能變化；同時，在電鍍工藝中可作為添加劑，改善鍍層的外觀及結(jié)構(gòu)特性。

用法：作為還原劑或穩(wěn)定劑時，根據(jù)反應(yīng)需求，在反應(yīng)開始前或過程中按比例加入反應(yīng)體系，攪拌至完全混合；作為電鍍添加劑時，直接加入電鍍液中，攪拌均勻后維持電鍍液穩(wěn)定狀態(tài)。

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