中文名稱:生物素
中文別名:維生素H;D-生物素;D-(+)-生物素;VH
英文名稱:Vitamin H
分子式:C10H15N2O3S
分子量:244.3032
性狀:B族維生素之一。白色結(jié)晶性粉末。熔點230~232攝氏度。在空氣中和受熱時均穩(wěn)定,不易氧化。強(qiáng)遇堿或氧化劑則分解。1g成品溶于25攝氏度約500ml水中以及約1300ml乙醇中。較易溶于熱水和稀堿液。不溶于其它常用有機(jī)溶劑。
D-生物素是一種有效的抗氧化劑，可以防止食品中脂質(zhì)的氧化，從而延長食品的保質(zhì)期。在油脂、油炸食品、堅果等食品中常作為抗氧化劑使用。具體的用法用量應(yīng)遵循產(chǎn)品說明和相關(guān)法規(guī)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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