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檸檬酸螯合錳在食品工業(yè)中主要用于焙烤制品、無(wú)醇飲料、乳制品、魚制品和肉制品等。此外，它還可用于含乳制品、禽制品和嬰兒配方食品中，以補(bǔ)充錳元素。其用量需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如美國(guó)FDA（21 CFR 149.444）的規(guī)定 。

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簡(jiǎn)介：檸檬酸螯合錳是由錳離子與檸檬酸通過(guò)配位鍵形成的螯合物。這種螯合結(jié)構(gòu)使錳離子在特定環(huán)境下能更穩(wěn)定存在，相較于無(wú)機(jī)錳鹽，它具有更好的化學(xué)穩(wěn)定性和生物有效性。在生產(chǎn)中，一般通過(guò)將錳源（如硫酸錳等）與檸檬酸在適宜的溫度、pH 值等條件下反應(yīng)制得。

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用量：用量取決于具體的化學(xué)反應(yīng)類型和規(guī)模，從反應(yīng)原料質(zhì)量的千分之幾到百分之幾不等，需通過(guò)實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)確定佳用量。

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