簡介：L - 茶氨酸是茶葉中特有的一種非蛋白質(zhì)氨基酸，約占茶葉干重的 1% - 2%，是形成茶葉風(fēng)味和品質(zhì)的關(guān)鍵成分之一。它在茶樹體內(nèi)通過特定代謝途徑合成，主要積累在茶樹的新梢中。目前工業(yè)生產(chǎn)可通過從茶葉中提取，也可利用化學(xué)合成或微生物發(fā)酵法制備。
用量：因食品種類有所不同。在飲料類產(chǎn)品中，添加量通常為 0.05% - 0.2%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），例如在瓶裝茶飲料中，每升添加 0.5 - 2 克；在烘焙食品中，添加量大概在 0.02% - 0.1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），像 1 千克面粉中添加 0.2 - 1 克。具體用量需依據(jù)產(chǎn)品目標(biāo)風(fēng)味、成本及相關(guān)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。
用量：根據(jù)不同的合成工藝和目標(biāo)產(chǎn)物，其在反應(yīng)物摩爾比中的占比有所不同，一般在 5% - 20% 之間。實際用量需通過實驗優(yōu)化確定，以確保反應(yīng)的性和產(chǎn)物的質(zhì)量。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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