L-谷氨酸廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、化工和紡織等領(lǐng)域。它作為鮮味劑，被用作調(diào)味品（如味精）和食品添加劑，尤其在肉類、湯類、飲料及焙烤制品中作為增味劑使用，用量一般為0.2%~0.5%。此外，L-谷氨酸還可用作營養(yǎng)增補劑、生化試劑以及飼料添加劑。
L - 谷氨酸，化學(xué)名為 α- 氨基戊二酸，也被稱為麩氨酸，是一種非必需氨基酸，廣泛存在于自然界中。它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元之一，在生物體內(nèi)的代謝過程等方面有一定作用。
用途：主要用作鮮味劑，能增強食品的鮮味和口感，常用于肉類、湯類和家禽等食品中。還可用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑，也可用于蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中防止磷酸銨鎂結(jié)晶的產(chǎn)生。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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