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在工業(yè)領(lǐng)域，紫甘薯色素由于其天然來源和安全性，也被用于化妝品、護(hù)膚品（如口紅、胭脂、洗面奶）以及紡織品染色。

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外觀：固態(tài)呈紫黑色，其稀酸液為鮮艷透亮的深紅色，純品為紫紅色固體粉末。
溶解性：是一種水溶性色素，可溶于純水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮、稀鹽酸和稀氫氧化鈉，但不溶于石油醚等有機(jī)溶劑。

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顏色穩(wěn)定性：受介質(zhì)酸堿度的影響較大，隨著 pH 值的變化而變化，當(dāng) pH≤5 時(shí)，該色素呈穩(wěn)定的紅色；而在 pH>5 時(shí)，其顏色則由紅色變成紫色再變成藍(lán)色。

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用量：飲料中添加量一般為 0.01% 至 0.1%；糖果中添加量約 0.05% 至 0.2%；糕點(diǎn)中添加量大概在 0.01% 至 0.1%。

用量：一般在塑料制品中添加量為 0.05% 至 0.5%；橡膠制品中添加量約為 0.1% 至 1%；油漆和染料中添加量根據(jù)所需顏色深度而定，一般在 1% 至 5%。

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化工領(lǐng)域：可作為化工原料用于合成具有特殊顏色或性能的化合物，也可用于一些精細(xì)化工產(chǎn)品的著色，如油墨、涂料等。具體用量根據(jù)不同化工產(chǎn)品的配方和工藝要求而定，一般在 0.5% 至 3%。

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