麻辣燙起源于四川樂(lè)山，和冒菜略微不同，冒菜也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來(lái)，是川渝地區(qū)既有特色也能代表川味的一種飲食。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可以說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，的吃法是一串一串地吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無(wú)二，麻辣燙與火鍋大的不同就是簡(jiǎn)便快捷。

經(jīng)營(yíng)模式多樣，麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式是很靈活的，可以開(kāi)設(shè)的品牌店;也可以是幾十平方米，大眾消費(fèi)的小店;更可能是低投入的街頭美食攤點(diǎn)或流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，都具有龐大的消費(fèi)顧客群體。地體現(xiàn)出經(jīng)營(yíng)特色，這也是麻辣項(xiàng)目的魅力所在。所以其機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，靈活性大，文化特色鮮明，適合各種類(lèi)型的創(chuàng)業(yè)者。

服務(wù)無(wú)止境，服務(wù)是無(wú)形變有形，以顧客為中心，做好預(yù)支性服務(wù)，提前預(yù)判，做在顧客到來(lái)之前，當(dāng)?shù)弥櫩瓦^(guò)生日的信息時(shí)，餐飲店用心做事的機(jī)會(huì)來(lái)了，餐飲店可以為客人提供一個(gè)蛋糕，營(yíng)造一定的氛圍，或在情上大做文章，給顧客一個(gè)驚喜，讓顧客記住餐飲店，像母愛(ài)一樣給予溫暖，像學(xué)校一樣起到和示范的作用，像一樣，規(guī)范和流程教育怎么去做，更像一個(gè)大家庭一樣，其樂(lè)融融。所以好的服務(wù)不僅是特色的產(chǎn)品，也是一種自我宣傳的文化，讓顧客享受到如家的關(guān)愛(ài)。

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