可得然膠是由微生物（如土壤桿菌屬）發(fā)酵產(chǎn)生的一種胞外多糖，經(jīng)提取、純化后得到。其分子結(jié)構(gòu)以 β-1,3 糖苷鍵連接為主，形成線性高分子鏈，具有特的凝膠特性，在加熱條件下可發(fā)生凝膠化轉(zhuǎn)變，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)等領(lǐng)域。

溶解性：不溶于冷水，但可均勻分散于水中形成懸濁液；加熱至 55-70℃時(shí)開始吸水膨脹，溫度升高至 80-90℃以上時(shí)可溶解形成透明或半透明的膠體溶液。

凝膠特性：水溶液經(jīng)加熱（如 90℃以上）并冷卻后可形成熱不可逆凝膠，凝膠強(qiáng)度隨濃度增加而提高，在酸性或堿性條件下均具有一定的穩(wěn)定性。

用途：作為增稠劑、凝膠劑、穩(wěn)定劑用于食品中，如在肉制品中改善持水性和質(zhì)構(gòu)，在面制品中增加彈性和韌性，在果凍、布丁中形成凝膠結(jié)構(gòu)，在湯料、醬料中提升黏稠度。

用法：上漿時(shí)與主漿料混合，加熱至 80℃以上溶解后調(diào)制成漿料；整理劑中按配方溶解后浸軋或噴涂于織物表面。

用量：紡織漿料中添加量為 3% - 10%（以漿料總質(zhì)量計(jì)，與主漿料配比而定）；整理劑中添加量為 0.5% - 2%。

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