專業(yè)魚火鍋底料源頭廠家，定制化服務(wù)引領(lǐng)全國餐飲新風(fēng)尚 在火鍋行業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，魚火鍋以其鮮香濃郁、營養(yǎng)豐富的特色成為消費者餐桌上的熱門選擇。作為深耕魚火鍋底料領(lǐng)域十余年的源頭廠家，XX食品有限公司憑借自主研發(fā)能力、柔性化生產(chǎn)體系及全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)優(yōu)勢，已成為全國餐飲企業(yè)、連鎖品牌及經(jīng)銷商信賴的合作伙伴。我們專注提供多口味魚火鍋底料定制、規(guī)?；l(fā)加工、OEM/ODM貼牌服務(wù)，以“一鍋一世界，一味一匠心”的理念，助力客戶打造差異化競爭力。
口味定制：滿足多元需求，打造爆款單品 針對不同地域消費習(xí)慣與餐飲場景，我們研發(fā)出六大系列、30余款特色魚火鍋底料，覆蓋麻辣、酸菜、番茄、金湯、青花椒、泡椒等主流口味，并可依據(jù)客戶需求開發(fā)地域限定款（如川渝重麻重辣、江浙微甜鮮香、粵港澳清淡養(yǎng)生）。核心優(yōu)勢包括： 風(fēng)味層次豐富：通過“底料+醬料+香料包”組合設(shè)計，實現(xiàn)“前調(diào)鮮香、中調(diào)醇厚、尾調(diào)回甘”的味覺體驗； 健康化升級：推出0添加防腐劑、低油低鹽、植物基系列，適配健康飲食趨勢； 操作便捷性：底料與油脂科學(xué)配比，無需額外調(diào)味，3分鐘即可完成一鍋標(biāo)準(zhǔn)出品，降低門店人工成本。
火鍋底料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養(yǎng)成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，作用。
火鍋底料配方雙味火鍋的制作方法
雙味火鍋的原料
1、主料：黃牛脊肉片200克，鴨血500克，水牛百葉肚250克，水牛肝片200克，水牛腰片300克，鱔魚片250克，活鯽魚10尾約500克，魚茸丸300克，豬脊肉片200克，鴨肫花200克，鯰魚片200克，雞片150克，水發(fā)刺參片250克，水發(fā)魷魚片200克，水發(fā)牛蹄筋段150克，豬腰片250克。
2、配料：黃蔥500克，蒜苗500克，蓮白500克，豌豆尖500克，菠菜500克，黃秋白500克，水發(fā)粉絲250克，冬筍200克，香菇100克，郫縣豆瓣200克，青溪花椒25克，老姜100克，永川豆豉50克，大蒜200克，高湯2500克，牛油250克。
3、調(diào)料：干紅辣椒25克，冰糖50克，川鹽10克，料酒100克，醪糟汁100克，菜油100克，麻油200克，白醬油150克，味精5克.
牛油：火鍋美味的秘訣牛油富含維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸等營養(yǎng)成分。牛油在湯鹵中浮于表面，不僅能保持湯鹵原有的溫度和濃稠湯鹵，而且在食物煮燙熟后，油潤光澤，巴味增香。牛油鍋底湯色，紅亮紅亮，誘人食欲。聞鍋底之味，濃香四溢，每一個以牛油為底料的火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的鍋底香?？梢哉f，沒有牛油的運用，火鍋很難達(dá)到今天的高度，所以，牛油稱之為“火鍋之魂”。
火鍋底料配方清湯火鍋鍋底的做法
【清湯火鍋鍋底的材料】
清湯1500克，雞肉300克，胡蘿卜100克，小蔥1 0克，生姜100克，鹽、雞精各適量。
【清湯火鍋鍋底的做法】
1.雞肉、胡蘿卜均洗凈，切塊;小蔥洗凈，切段，將蔥花、蔥白分開;生姜洗凈，切片。
2.鍋內(nèi)注水燒沸，投入雞塊，汆去血水，瀝干水分。
3.另起鍋，注油燒熱。
4.放入生姜片、蔥白爆香。
5.倒入汆好的雞塊拌炒。
6.加入適量料酒，增香調(diào)味。
7.緩緩注入清湯。
8.將切好的胡蘿卜塊放入鍋中。
9.蓋上鍋蓋燜煮至沸。
10.調(diào)入鹽、雞精。
11.撒適量胡椒增味，撒入蔥花。
12.漁將湯舀入一旁的器皿中。
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