L-纈氨酸的基礎信息與行業(yè)應用
CAS號與分子式
L-纈氨酸的CAS號為72-18-4，分子式為C?H??NO?，分子量約117.15。
營養(yǎng)增補劑：強化食品中的氨基酸成分，提升營養(yǎng)價值。
風味調節(jié)劑：改善米制糕點、面包等食品的風味，如添加1 g/kg可使產品具有芝麻香。
應用場景：
面包、蛋糕、面條、通心面、水產糜狀制品、罐頭食品、調味醬、果汁、酒類、冰淇淋等。
用法用量：
典型添加量為0.05%-0.3%（以產品總量計），具體用量需根據(jù)食品種類和生產工藝調整。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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