重慶火鍋來(lái)源于民間，升華于廟堂，無(wú)論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說(shuō)：“到重慶不吃火鍋，就等于沒到重慶?！?br/>
底料是否有市場(chǎng)，開火鍋店面向的是消費(fèi)者，是想要盈利，如果一個(gè)廠家生產(chǎn)的底料做出來(lái)的火鍋味道不能令消費(fèi)者滿意，長(zhǎng)此以往的下去，也許你的火鍋店將面臨倒閉。所以要注重底料本身的味道。再者，了解底料成本，看廠家的報(bào)價(jià)在底料成本上多出多少，從而看這一部分廠家所得的利益是否合理和能在你的接受范圍之內(nèi)。

在夏季的時(shí)候不止是重慶人民這種一年四季都愛火鍋的地域想要去享受的，在吃貨的心中，修身、養(yǎng)性都抵不過(guò)重慶火鍋帶來(lái)的美味，在搭配了重慶 特辣火鍋底料之后，重慶的火鍋味道被熱情給淹沒，重慶的熱情被火鍋給證實(shí)，這就是重慶的火鍋，這就是火鍋的味道。吃重慶的火鍋，要享受的味道，體驗(yàn)醇厚的口感。

重慶中辣火鍋底料，吃的時(shí)候其實(shí)和重辣的火鍋底料是有異曲同工之美的，在吃火鍋的時(shí)候想要更爽，喝上一杯冰啤酒或者是飲料，這感覺簡(jiǎn)直了。不過(guò)如果是胃口不好的人千萬(wàn)不要這樣喝哦！其實(shí)為了健康的飲食還是不要在吃完涮菜之后就直接吃冰的，會(huì)容易造成胃部失去平衡的能力，在吃的時(shí)候一口涮菜吃下去，需要休息一下的，等待一會(huì)再去喝冷飲，要一次性的喝太多，少量為宜。

服務(wù)型火鍋餐飲服務(wù)人員指其工作主要是提供服務(wù)的火鍋餐飲服務(wù)人員。多角色的服務(wù)提供者，經(jīng)常處于滿足組織和顧客需求的中間位置上，容易感到角色沖突和角色模糊，因而也容易產(chǎn)生職業(yè)倦怠。他們的職業(yè)倦怠表現(xiàn)為服務(wù)態(tài)度淡漠，在與顧客接觸過(guò)程中容易不耐煩，易發(fā)脾氣，對(duì)組織也常常抱怨。

火鍋店十年如一日，經(jīng)營(yíng)絲毫沒有新意，說(shuō)不出好也說(shuō)不出壞，這樣的品牌火鍋店生意不會(huì)太差，但反之也很難擁有火爆的好生意?；疱伒昱c顧客之間也是需要一定的陌生感和新穎感的，常常玩一些花樣，比如還時(shí)不時(shí)找一些表演團(tuán)隊(duì)到店表演呀，又或者舉辦一些有趣的互動(dòng)活動(dòng)呀，你這樣做后會(huì)發(fā)現(xiàn)生意有翻天覆地的變化，老顧客來(lái)得更頻繁了，新客也來(lái)得更多。

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