CAS號：支鏈氨基酸為混合物，常見CAS號為 69430-36-0（對應(yīng)水解角蛋白混合物），其核心成分包括：
L-亮氨酸（CAS號：61-90-5，分子式：C?H??NO?）
L-異亮氨酸（CAS號：73-32-5，分子式：C?H??NO?）
L-纈氨酸（CAS號：72-18-4，分子式：C?H??NO?）
工業(yè)領(lǐng)域
用途：
合成氨基酸表面活性劑、工業(yè)催化劑輔助成分及金屬表面處理助劑。
作為生化試劑或化學(xué)反應(yīng)催化劑。
用途：
作為纖維處理助劑、染料合成中間體或紡織品功能整理劑。
改善紡織品的柔軟性、抗靜電性或染色性能。
分子式：無統(tǒng)一分子式（三種成分分別為 L - 亮氨酸
?
C
6
?
H
13
?
NO
2
?
、L - 異亮氨酸
?
C
6
?
H
13
?
NO
2
?
、L - 纈氨酸
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C
5
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H
11
?
NO
2
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，整體為三種氨基酸分子的混合體系，無固定單一分子式，產(chǎn)品標(biāo)簽通常標(biāo)注三種成分的含量比例）。
用法：作為營養(yǎng)強化劑或風(fēng)味改良劑時，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，將支鏈氨基酸粉末與面粉、糖、奶粉等其他原料直接混合均勻，再經(jīng)攪拌、成型、烘焙、滅菌、灌裝等常規(guī)加工流程，使其均勻分散于食品體系；若用于液體食品（如飲料、口服液），需先將其溶于適量常溫水（避免結(jié)塊），制成氨基酸溶液后再加入產(chǎn)品體系；作為發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時，按配方比例與葡萄糖、蔗糖等碳源及無機鹽混合，溶解后經(jīng)高溫滅菌（115-121℃，20-30 分鐘）制成發(fā)酵基質(zhì)，投入發(fā)酵過程。
用量：作為營養(yǎng)強化劑添加到谷物制品中時，典型用量范圍為 0.3%-1.5%（以食品總質(zhì)量計）；在運動營養(yǎng)食品中，添加量通常為 1%-4%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計）；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時，用量需結(jié)合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標(biāo)產(chǎn)物及工藝參數(shù)確定，通常為培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.2%-1.2%；實際應(yīng)用中需嚴(yán)格遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)，如中國 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對三種單一氨基酸的規(guī)定，且確?；旌虾蟾鞒煞趾糠蠈?yīng)要求。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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