作為火鍋店的管理者，你要明白，支撐一個餐飲店活下去的動力來自復(fù)購，如果餐館沒有消費(fèi)者光顧，那店也就只能關(guān)門大吉了。餐飲業(yè)里有句大家耳熟能詳?shù)脑?，餐飲店的大部分盈利都來自回頭客。回頭客指的是在餐館用餐后還會選擇再次光顧的消費(fèi)者。這些消費(fèi)者大多都是對餐館的各種服務(wù)都比較滿意，覺得下次還可以來吃。

火鍋店還可以在特殊節(jié)假日開展促銷活動，從而吸引消費(fèi)者。那么可以在哪些特殊節(jié)假日開展活動呢？是全球性的節(jié)假日、中國傳統(tǒng)節(jié)假日或是西方節(jié)日，如元宵節(jié)、勞動節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)等。其次是特別的紀(jì)念日，如消費(fèi)者生日當(dāng)天或是五折優(yōu)惠，或是店鋪周年等都可以舉行各種優(yōu)惠活動。

火鍋店的經(jīng)營者可以將每月的某一日定為答謝日，答謝新老顧客，這樣也會吸引到一批顧客。中小餐館還可以舉行社會公益日，當(dāng)天顧客消費(fèi)額的一半用作公益基金，用來資助貧困兒童，這樣顧客既用了餐，又獻(xiàn)了愛心，所以也會引起顧客的好奇?；疱伒耆绾螤I銷才能讓實(shí)體店不再為顧客發(fā)愁，這對不懂營銷策略，沒有營銷經(jīng)驗(yàn)的新手來說，確實(shí)是一個大難題。但是門店如果能在菜品創(chuàng)新上下功夫，也可以吸引到不少顧客。

豐富游戲樂趣，火鍋店要想打開度，為了吸引顧客的關(guān)注，在前期是需要給予顧客一定的優(yōu)惠，而通過一些游戲的方式，也能夠增加顧客的趣味性和參與感。比如，可以當(dāng)天選擇一個姓氏，當(dāng)天有這個姓氏的顧客進(jìn)店消費(fèi)可以有一定的折扣或者獲得一個小禮品。這樣一來，既可以給顧客一種不確定性，還能夠調(diào)動顧客的積極性，對于火鍋店的發(fā)展也有著很大的幫助。

火鍋市場的發(fā)展是很多創(chuàng)業(yè)投資者們十分看好的項(xiàng)目，隨著現(xiàn)在火鍋行業(yè)利潤不斷地增長，讓很多的火鍋店的經(jīng)營者賺得是盆滿缽滿，所以也就吸引了眾多初創(chuàng)者的投資目光，選擇開火鍋店經(jīng)營的人也變得越來越多?？谖妒腔疱伒甑撵`魂，也是決定火鍋加盟店品牌發(fā)展的重要因素。火鍋口味的好與壞，也在一定程度上影響到自助火鍋店的銷售額。更更美味的火鍋，才能更深受消費(fèi)者們的喜愛，如果火鍋的口味能給消費(fèi)者帶去不一樣的口感，那么就可以吸引更多的消費(fèi)群體，形成自己忠實(shí)顧客，這對火鍋店而言是十分有益的。

選擇好食材，想要做好酸菜魚的外賣生意需要選擇好食材，因?yàn)橹挥泻玫氖巢牟拍茏龀鰜砗贸缘牟?。酸菜魚的配料也是相當(dāng)有研究的，如:花椒、麻椒、辣椒等調(diào)料，與蔥、姜、蒜通過不同的調(diào)配方式，進(jìn)行加工就可以調(diào)配出不同的酸辣程度。然后大家再按照傳統(tǒng)的酸菜魚制作工藝，就能制作出來美味的酸菜魚了，哪怕是客戶點(diǎn)外賣，也能吃到的酸菜魚。

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