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丙酸鈉在食品工業(yè)中的應(yīng)用

丙酸鈉是一種常見的食品添加劑，主要用于防腐劑，但也廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的多個領(lǐng)域。

1. 作為膨松劑和面團(tuán)調(diào)節(jié)劑

丙酸鈉可以在食品工業(yè)中作為膨松劑和面團(tuán)調(diào)節(jié)劑使用。

它可以增加面團(tuán)的穩(wěn)定性，幫助面點(diǎn)在發(fā)酵過程中更好地保持形狀。

此外，它還可以作為緩沖劑，調(diào)整面團(tuán)的酸堿平衡，從而影響面點(diǎn)的口感和質(zhì)地。

2. 作為緩沖劑和組織改進(jìn)劑

在食品加工過程中，丙酸鈉可以用作緩沖劑，幫助調(diào)整食品的pH值，以適應(yīng)不同種類食品的加工需求。

同時，它還能夠改善食物的組織結(jié)構(gòu)，使制品更加柔軟和細(xì)膩

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