低聚半乳糖是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個半乳糖基。
動物的乳汁中存在微量的GOS，低聚半乳糖具有低甜度、低熱量、高保濕性等特點，且對酸和熱都有很強的穩(wěn)定性。
低聚半乳糖通常呈無色透明或淡黃色糖漿狀，具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。其甜度僅為蔗糖的20%~40%，口感清爽，不會過度影響食品的整體風(fēng)味。
用途：在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，低聚半乳糖可能作為植物生長調(diào)節(jié)劑或生物農(nóng)藥的輔助成分使用，以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。然而，這方面的研究和應(yīng)用仍處于探索階段。
用法用量：在飼料中添加低聚半乳糖時，需要根據(jù)動物的品種、生長階段和營養(yǎng)需求來確定具體的添加量。同時，應(yīng)確保添加量在安全范圍內(nèi)，以避免對動物健康造成不利影響。
低聚半乳糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑和功能性添加劑。由于其低熱值、高穩(wěn)定性以及良好的腸道益生作用，低聚半乳糖常被添加到嬰幼兒食品、乳制品、烘焙食品、飲料等多種食品中。
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