簡介：降甜香精主要成分是 2 -（4 - 甲氧基苯氧基） - 丙酸鈉，又稱為 “降甜劑” 或 “甜味抑制劑”，是一種食品添加劑，能降低高糖食品過甜口感，對蔗糖、葡萄糖、果糖等多種食糖及甜味劑有降甜作用，可在不改變糖用量的情況下改善高糖食品口感。

性狀：無色呈淡奶油色的晶狀固體，熔點為 190℃，密度為 0.32的，溶于水和丙二醇，稍溶于油脂的。

降甜香精是一種以食品用香料為原料復(fù)配而成的添加劑，主要用于調(diào)節(jié)食品或工業(yè)制品的甜味強度，通過掩蓋或平衡過強的甜味感知，改善產(chǎn)品風味協(xié)調(diào)性。其作用機理基于嗅覺與味覺的協(xié)同效應(yīng)，屬于風味修飾類物質(zhì)。

用法用量：按生產(chǎn)需求適量添加，需符合GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，具體用量根據(jù)產(chǎn)品配方及工藝調(diào)整，一般建議通過實驗室小試確定佳比例。

降甜香精通常為白色或類白色結(jié)晶性粉末，具有良好的水溶性和丙二醇溶解性，微溶于油脂，室溫下可與乙醇混溶。其外觀性狀可能因產(chǎn)品而異，但多數(shù)情況下為粉末或結(jié)晶形式。

根據(jù)相關(guān)研究，當降甜香精在食物中的濃度達到100–150ppm時，即可顯著降低食糖和人工甜味劑的甜味口感。此外，建議用量一般為萬分之2～3，具體可根據(jù)產(chǎn)品需求調(diào)整。

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