簡介:維生素B1是一種水溶性維生素,化學名為氯化3-[(4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基)-甲基]-5-(2-羥乙基)-4-甲基噻唑鎓鹽酸鹽。它是早被人們提純的維生素之一,由真菌、微生物和植物合成,動物和人類則主要從食物中獲取。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中,如米糠和麩皮中含量豐富。
性狀:維生素B1常以其鹽酸鹽的形式出現(xiàn),為白色結(jié)晶性粉末,有微弱的特臭,味苦,具有潮解性。它易溶于水,微溶于乙醇,但不溶于醚和苯中。
食品添加劑:在食品加工和飲料生產(chǎn)中,維生素B1常被用作添加劑,以食品的營養(yǎng)價值。例如,在面粉加工過程中,由于維生素B1會受到損失,所以常常需要添加適量的維生素B1來彌補這一損失。此外,在飲料中添加維生素B1也可以提高飲料的營養(yǎng)價值。
農(nóng)業(yè)和飼料:在農(nóng)業(yè)和飼料領(lǐng)域,維生素B1可能用于動物飼料的添加劑,以確保動物獲得足夠的營養(yǎng)。然而,其使用方式和劑量需要遵循相關(guān)的農(nóng)業(yè)和飼料法規(guī)。
維生素B1,也稱為硫胺素或Thiamine,是一種水溶性維生素。它是人體必需的營養(yǎng)素之一,參與體內(nèi)的能量代謝過程,特別是碳水化合物的代謝。維生素B1主要來源于全谷物、豆類、堅果和瘦肉等食物。
維生素B1通常呈現(xiàn)為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,具有微弱的特臭食品添加劑:
用途:在食品加工中,維生素B1可以作為營養(yǎng)強化劑使用,以增加食品的營養(yǎng)價值。它通常被添加到谷物制品、面包、面條和即食食品中。
用法用量:具體添加量取決于食品類型和所需的營養(yǎng)水平。和苦味。它易溶于水,微溶于乙醇,但不溶于醚和苯中。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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