玉米蛋白質(zhì)含量低(7%～9%)，品質(zhì)差，缺乏賴氨酸、色氨酸，例如玉米中賴氨酸 含量為 024%，色氨酸含量為 0.07%。原因是玉米蛋白質(zhì)中多為玉米醇溶蛋白，其品質(zhì)低 于谷物蛋白。

作為飼料的一般是小麥加工副產(chǎn)品———小麥麩和次粉。二者均是面粉廠用小麥加工面 粉時得到的副產(chǎn)品。小麥麩俗稱麩皮，成分可因小麥面粉的加工要求不同而不同，一般由種 皮、糊粉層、部分胚芽及少量胚乳組成，其中胚乳的變化大。在精面生產(chǎn)過程中，大約只 有 85%左右的胚乳進(jìn)入面粉，其余部分進(jìn)入麥麩，這種麥麩的營養(yǎng)價值很高。在粗面生產(chǎn) 過程中，胚乳基本全部進(jìn)入面粉，甚至少量的糊粉層物質(zhì)也進(jìn)入面粉，這樣生產(chǎn)的麥麩營養(yǎng) 價值就低得多。一般生產(chǎn)精面粉時，麥麩約占小麥總量的 30%，生產(chǎn)粗面粉時，麥麩約占 小麥總量的 20%。次粉由糊粉層、胚乳和少量細(xì)麩皮組成，是磨制精粉后除去小麥麩、胚 及合格面粉以外的部分。小麥加工過程可得到 23%~25%小麥麩、3%~5%次粉和 0.7%~1%胚 芽。小麥麩和次粉數(shù)量大，是我國畜禽常用的飼料原料。

進(jìn)口魚粉蛋白質(zhì)含量在 60%以上，有的高達(dá) 70%;國產(chǎn)魚粉蛋白 質(zhì)達(dá) 55%以上。各種氨基酸含量高且平衡，所以其生物學(xué)價值也高，是平衡家禽日糧的優(yōu) 質(zhì)動物性飼料。能量較高：魚粉含有較高的脂肪， 進(jìn)口魚粉含脂肪約占 10%;國產(chǎn)魚粉標(biāo)準(zhǔn)為 10%-14%， 但有的高達(dá) 15%-20%。因此，魚粉中的代謝能對雞來說，通常在 11.7-12.55 兆焦/千克。但 其脂肪易氧化，往往造成維生素 A 和維生素 E 隨油脂氧化而缺乏，同時脂肪氧化升溫，是造成魚粉自燃的原因之一。

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