性狀：透明質(zhì)酸為白色無定形固體，無臭無味，有吸濕性。它易溶于水，但不溶于有機溶劑。其水溶液的比旋度為-70°～-80°。
透明質(zhì)酸具有較高的黏度特性，但在特定條件下（如pH值低于或7、透明質(zhì)酸酶存在、還原性物質(zhì)或重金屬離子存在、紫外線或電子束照射等）會發(fā)生不可逆的黏度下降。
食品添加劑：透明質(zhì)酸在食品工業(yè)中作為食品添加劑，可用于調(diào)節(jié)食品的口感和質(zhì)地，如增加食品的黏稠度和口感，同時保持食品的濕潤和新鮮。
化工：在化工領域，透明質(zhì)酸的具體應用可能包括作為高分子材料的添加劑，改善材料的物理性能或化學穩(wěn)定性。
透明質(zhì)酸是一種天然的酸性粘多糖，初在1934年由美國哥倫比亞大學的眼科教授Meyer等人從牛眼玻璃體中分離出來
它由D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺組成的雙糖單位糖胺聚糖構成，是一種高分子的聚合物。透明質(zhì)酸在機體內(nèi)展現(xiàn)出多種重要的生理功能，包括保水、潤滑關節(jié)、調(diào)節(jié)血管壁的通透性等。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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