丙酮酸鈣是一種多功能性化學(xué)物質(zhì)，因其廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域和優(yōu)良的性能而受到重視。然而，在使用過程中需注意儲(chǔ)存條件，通常要求陰涼干燥、避光保存，以確保其穩(wěn)定性和安全性

丙酮酸鈣（Calcium Pyruvate）是一種化學(xué)物質(zhì)，其CAS號(hào)為52009-14-0，分子式為C6H6CaO6，分子量為214.19。它通常以白色至淡黃色的結(jié)晶粉末形式存在，無味或幾乎無味，顯微白色結(jié)晶粉末狀，易溶于水，不溶于酒精和丙酮。

制備有機(jī)化合物：用于制備酯類產(chǎn)品、丙酮酸及其衍生物等。
無機(jī)非金屬材料：作為鈣源，用于制備陶瓷、玻璃等，提高產(chǎn)品的硬度和穩(wěn)定性。
催化劑：作為合成染料、樹脂、橡膠等化工產(chǎn)品的催化劑，促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。

性狀
外觀：白色結(jié)晶粉末，無味，近乎中性。
溶解性：微溶于水。
穩(wěn)定性：丙酮酸鈣較為穩(wěn)定，而丙酮酸本身極不穩(wěn)定，易被氧化。

烘焙食品：如面包、蛋糕、餅干等，添加量為食品總重量的0.1%~0.3%，可改善松軟度和蓬松度。
肉制品：如火腿、香腸等，添加量為0.5%~2%，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)風(fēng)味，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質(zhì)期。

用途：
化學(xué)反應(yīng)原料或助劑：參與特定的化學(xué)過程，制備出具有特定性能的化合物或材料。
用法用量：
具體用量和用法因應(yīng)用場景和產(chǎn)品需求的差異而有所不同，需要根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)條件、產(chǎn)品配方和工藝要求來確定。

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