方便食品的肉湯和湯類中添加量通常為10g/kg。
飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品中添加量一般為400mg/kg。
用法用量:
具體用量和用法需根據(jù)具體的化學反應或工藝要求確定,例如在化學鍍中需控制反應條件(如溫度、pH值)以確保目標產(chǎn)物質(zhì)量。
用途:
反應原料:參與多種化學反應,為化學品的合成提供重要支持。
中間體:用于合成表面活性劑、聚合物等。
簡介:L - 谷氨酸是一種帶有 2 個羧基的酸性氨基酸,化學名稱為 α- 氨基戊二酸,是一種有機化合物。它是里索遜于 1856 年發(fā)現(xiàn)的,大量存在于谷類蛋白質(zhì)中,也可通過化學合成、微生物發(fā)酵等方法制備。
性狀:為白色結(jié)晶性粉末,幾乎無臭,有特殊滋味和酸味,224-225℃分解,飽和水溶液的 pH 值約 3.2,難溶于水,實際不溶于乙醇和乙醚,極易溶于甲酸。
食品添加劑:L - 谷氨酸的鈉鹽即谷氨酸鈉,是一種常用的鮮味劑,也就是味精。在食品工業(yè)中,谷氨酸鈉的使用量需嚴格控制,具體用量根據(jù)不同食品種類和生產(chǎn)工藝而定,一般在 0.1%-1% 左右。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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